Wenn ein Restaurant zum ersten Mal eröffnet wird, kann alles den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen. Der erste Eindruck ist groß, besonders in einem neuen Geschäft. Wenn Kunden für ein angenehmes kulinarisches Erlebnis kommen und die Desserts nicht verfügbar sind, weil sie bei den letzten Vorbereitungen vergessen wurden, werden diese Kunden nicht glücklich sein. Das bedeutet, dass keine Gegenbesuche und negative Mundpropaganda stattfindet. Um negative Situationen zu vermeiden, ist es ideal, vor dem Öffnen des Restaurants eine Checkliste zu erstellen.
Finanz- und Geschäftscheckliste
Diese Checkliste stellt sicher, dass der geschäftliche und finanzielle Teil des Restaurants besorgt ist. Vor dem Öffnen sind die richtigen Lizenzen für Business, Food Service, eine zertifizierte Küche und eine Spirituosenlizenz für den Betrieb von Spirituosen erforderlich. Finanzierungs-, Versicherungs- und Leasingverträge müssen vor dem Eröffnungstag vereinbart werden. Erstellen Sie eine Liste mit allen Details zum geschäftlichen und finanziellen Teil des Restaurants. Fügen Sie Termine und Fristen ein, um die Aufgabe zu erfüllen und bei Bedarf eine Neuplanung zu ermöglichen.
Die Vorderseite des Hauses
Die Vorderseite des Hauses bezieht sich auf den Eingang des Restaurants, einen Wartebereich für die Kunden vor dem Sitzen und den Essbereich sowie das Bedienpersonal, Tische und Tischaufstellungen, Bettwäsche und andere Dekorationselemente. Diese Checkliste muss Unterlisten für jedes Element der Vorderseite des Hauses enthalten.Legen Sie beispielsweise fest, wie viele Personen für jede Schicht für das Wartepersonal eingestellt werden müssen, wann sie geschult werden, und ob sie vorzeitig eingestellt werden können, um die Dinge einzurichten. Denken Sie daran, Fristen für jede Aufgabe anzugeben.
Die Rückseite des Hauses
Die Rückseite des Hauses ist der Küchenbereich und umfasst die Ausrüstung, das gemietete Personal sowie saubere und schmutzige Geschirrbereiche sowie Zubereitungsbereiche für Speisen und Getränke. Diese Checkliste muss auch Unterlisten für jeden Bereich haben. Fügen Sie Personal hinzu und bestimmen Sie, wie viele Mitarbeiter pro Schicht benötigt werden. Überlegen Sie, welche Art von Ausrüstung für die Speisen und Getränke benötigt wird, die im Restaurant serviert werden. Wenn Sie all das organisiert und für den ersten Tag vorbereitet haben, wirkt das Restaurant sehr professionell.
Das Menü und das Essen
Ohne Menü und Essen gäbe es kein Restaurant. In dieser Checkliste werden die Menüpunkte mit Preisen und Kosten für Zutaten sowie Mengen und Bezugsquellen aufgelistet. Prognosen, wie viel für jeden Tag benötigt wird, müssen geschätzt werden, bis das Restaurant für den Geschäftsverkehr geöffnet ist. Dies kann durch Schätzung der Anzahl der Personen an einem Tag erreicht werden. Spezialfutter muss möglicherweise im Voraus bestellt werden. Berücksichtigen Sie dies bei der Planung des Zeitplans für die Lebensmittelcheckliste.
