Die Erforschung der Verbraucherpräferenzen und der Wahrnehmung von Lebensmittelprodukten ist für Lebensmittelhersteller, Einzelhändler und Marketingfachleute von entscheidender Bedeutung. In einem Lebensmittelunternehmen ermitteln sensorische Wissenschaftler nicht nur, was Konsumenten mögen und warum, sondern auch, ob Konsumenten den Unterschied erkennen können, wenn ein Hersteller einen oder mehrere Inhaltsstoffe wechselt oder ersetzt. Dreieckstests sind eine Forschungsoption mit Vorteilen, die es zu einem guten Forschungsinstrument machen, und Nachteile, die die Verwendung erschweren können.
Testziele für das Dreieck
Dreieckstests sind diskriminierende Verfahren, bei denen Differenz- und Sensitivitätstests verwendet werden. Differenztests dienen als Messgerät zur Ermittlung der Gesamtunterschiede zwischen zwei Produkten. Die Empfindlichkeitsprüfung bestimmt, ob eine Änderung des Herstellungsprozesses oder von Produktbestandteilen ein Lebensmittelprodukt erheblich verändert. Zum Beispiel können Budgeteinschränkungen dazu führen, dass ein Lebensmittelhersteller in Betracht zieht, teure Zutaten durch billigere zu ersetzen. Wenn mehr als eine Substitutionsoption vorhanden ist, kann durch Dreieckstests ermittelt werden, welche Option dem Original am nächsten liegt.
Vorteile und Vorteile
Die Dreiecksprüfung hat ein einfaches Setup und Design, was es für große und kleine Unternehmen einfach und kostengünstig macht. Sie benötigen lediglich drei bis sechs Proben, die jeweils aus zwei unveränderten und einem geänderten Produkt bestehen. Da für einen Differenzdreieckstest keine richtige oder falsche Antwort vorliegt, besteht die Analyse aus der Berechnung eines einfachen Prozentsatzes. Zum Beispiel konnten vielleicht 60 Prozent der Teilnehmer keinen Unterschied bei unveränderten und geänderten Produkten feststellen. Bei der Sensitivitäts-Testanalyse wird mithilfe einer Chi-Quadrat-Verteilung ermittelt, ob korrekte Antworten - Teilnehmer, die nicht wissen, welches Produkt sich unterscheidet - oberhalb oder unterhalb eines vorgegebenen Benchmarks liegen. Eine Chi-Quadrat-Verteilung ist eine komplexe statistische Wahrscheinlichkeitsrechnung, bei der die Ergebnisse summiert und quadriert werden. Es ist am besten zu überlassen, ein Sensoriker abzuschließen.
Hauptnachteile
Trotz seiner vielen Vorteile neigen Dreieckstests zu Verzerrungen, Fehlern und Auswirkungen, die zu ungenauen Ergebnissen führen können. Zu den häufigsten Nachteilen, die sich hauptsächlich auf die Testumgebung konzentrieren, gehören Positionsvoreingenommenheit, Stimulusfehler und der Vorschlagseffekt. Beispielsweise kann eine Musteranzeigereihenfolge, die in einer geraden Linie verläuft, eine Positionsabweichung erzeugen, bei der die Teilnehmer das mittlere Muster am häufigsten als ungerade auswählen. Proben, bei denen Elemente nicht in jeder Hinsicht identisch sind, können einen Stimulusfehler verursachen, bei dem die Panelisten davon ausgehen, dass ein Element die richtige Antwort darstellt. Der Suggestion-Effekt tritt auf, wenn sich die Panelisten gegenseitig beeinflussen, indem sie Meinungen äußern oder ihre Reaktionen zeigen.
Nachteile neutralisieren
Einfache Schritte können helfen, die mit der Dreiecksprüfung verbundenen Nachteile zu minimieren und die Genauigkeit der Ergebnisse zu verbessern. Wenn Sie beispielsweise Samples in einem Dreieck statt in einer geraden Linie anzeigen, wird ein mittleres Sample eliminiert. Wenn Sie sorgfältig darauf achten, dass die Elemente identisch sind, werden sichtbare Unterschiede beseitigt, die die Diskussionsteilnehmer dazu motivieren, ein Element auszuwählen, nur weil es anders aussieht. Durch das Isolieren der Panelisten, sodass sie nicht sehen oder miteinander sprechen können, besteht keine Möglichkeit, dass sich die Panelisten gegenseitig beeinflussen. Darüber hinaus ist es auch wichtig, dass der Testmonitor nur die Anweisungen enthält, die zur Durchführung des Tests erforderlich sind, da zu viele Tatsachen oder Hinweise dazu führen können, dass die Panelisten aufgrund von Erwartungen Beurteilungen treffen.
