Sie können als Gastronomen erfolgreich sein, wenn Ihr Restaurant gutes Essen und Service bietet und eine Lücke in Ihrem lokalen Markt schließt. Viele Restaurants scheitern jedoch daran, dass sie keine Zeit brauchen, um Schwachstellen zu erkennen und zu beheben, bevor sie endgültig geschlossen werden müssen. Wenn Sie häufig auftretende Schwächen verstehen und Schwächen in Ihrem eigenen Geschäft erkennen müssen, kann Ihr Restaurant erfolgreicher werden.
Schlechter Kundenservice
Diners gehen in ein Restaurant und genießen den hochwertigen Service genauso wie das hochwertige Essen. Sie möchten nicht einen Server für eine Nachfüllung von Getränken nachjagen oder eine Stunde auf einen Teller mit kaltem Essen warten. Restaurants, die ständig einen schlechten Service bieten, entfremden ihren Kundenstamm. Einfach ausgedrückt, Kunden, die mit dem Service des Restaurants nicht zufrieden sind, werden nicht wiederkommen. Restaurants, die wiederkehrende Kunden anziehen können, können Erfolg haben, während diejenigen, die viele einmalige Gäste haben, keinen soliden Kundenstamm aufbauen können.
Subpar Food
Das Pocket Factbook der National Restaurant Association aus dem Jahr 2011 berichtet, dass 62 Prozent der Gäste ihr Lieblingsrestaurant auf der Grundlage von Speisen mit Geschmacks- und Geschmackserlebnissen wählen, die sie in ihrer heimischen Küche nicht replizieren können. So können Restaurants, die keine zufriedenstellenden und geschmackvollen Speisen anbieten, in der konkurrenzfähigen Restaurantbranche versagen. Ein schwaches Restaurant bietet milde Gerichte, die den Gaumen der Gäste nicht begeistern. Die Menüangebote sind schlank, schränken die Auswahlmöglichkeiten der Gäste ein oder sind so breit, dass sich das Restaurant nicht auf jede Art von Speisen spezialisiert hat und perfekt ist.
Keine Nische
Die von der National Restaurant Association berichtete Restaurantbranche in Höhe von 604 Milliarden US-Dollar ist ein wettbewerbsfähiger Wirtschaftszweig, der es den Restaurants ermöglicht, ihre Nische auf dem breiten Markt zu finden. Wenn Sie keine Nische haben oder nicht die richtige wählen, kann ein Restaurant versagen. Beispielsweise ist ein Restaurant in einem Vorort voller junger Familien, das teures Essen und kein Kindermenü anbietet, für seinen Zielmarkt nicht attraktiv.
Mangel an Ambiente
Diners gehen mehr als nur zum Essen. Das Pocket Factbook der National Restaurant Association aus dem Jahr 2011 berichtet, dass 86 Prozent der Gäste in Restaurants "eine schöne Pause von der Monotonie des Alltags" machen. Restaurants, die nicht für ein Ambiente sorgen, das das Essen zu einer schönen Pause macht, können scheitern. Musik, die so laut ist, dass Sie keine Mitbewohner hören können, und eine unansehnliche oder geradezu schmutzige Einrichtung kann das Ambiente beeinträchtigen und eine große Restaurantschwäche bedeuten.
