Catering ist eine übliche Art, wie Köche und Köche ihre Fähigkeiten einsetzen, um ein Unternehmen zu gründen oder zusätzliches Einkommen zu erzielen. In der Regel bereiten Caterer vor Ort Mahlzeiten für Hochzeiten, Geschäftstreffen und Geburtstagsfeiern vor. Für ein erfolgreiches Catering-Geschäft müssen Sie wissen, wie Sie die für die Veranstaltung benötigten Lebensmittelkosten und -mengen berechnen. Die Lebensmittelkosten können steigen, ohne dass ein ordnungsgemäßer Plan vorhanden ist. Dies bedeutet, dass nach Abschluss der Veranstaltung weniger Geld in der Tasche ist.
Essenskosten
Bestimmen Sie die Anzahl der Gäste. Dies beeinflusst die Kosten- und Lebensmittelmengenberechnungen.
Berechnen Sie die Lebensmittelkosten anhand eines Prozentsatzes. All Food Business schlägt Nahrungsmittelkosten zwischen 22 und 34 Prozent der Gesamtkosten vor. Dies ermöglicht ein Minimum von 66 Prozent für Arbeits- und sonstige Ausgaben.
Berechnen Sie die Lebensmittelkosten pro Teller. Eine technischere Methode zur Bestimmung der Lebensmittelkosten besteht darin, Elemente des Menüelements in seine individuellen Kosten zu zerlegen. Zum Beispiel kostet ein ganzes Huhn drei Dollar und macht drei Gerichte. Die Kosten pro Platte für Hühnchen betragen jeweils 1 USD. Setzen Sie dies für jeden Artikel in der Schüssel fort.
Lebensmittelmenge
Erstellen Sie ein Gericht mit Standardportionsgrößen. Staatliche oder private Organisationen geben Informationen zu einer durchschnittlichen Lebensmittelmenge pro Gericht an. Auf diese Weise können Köche und Köche eine Standardrichtlinie für die Lebensmittelportion erhalten. Büffetveranstaltungen benötigen jedoch möglicherweise mehr als ein Tellerereignis.
Bereiten Sie sich auf 10 Prozent mehr Essen vor. Im Allgemeinen ist die Zugabe von 10 Prozent der benötigten Lebensmittelmenge eine einfache Möglichkeit, um einige zusätzliche Teller für die Veranstaltung bereit zu haben. Caterer können diese zusätzlichen Teller in den Preis des Essens für die Veranstaltung einschließen. Jegliche zusätzliche Abweichung davon kann zu einer Preiserhöhung führen.
Bieten günstige Vorspeisen. Dadurch wird das Essen für die Mahlzeit reduziert. Günstige Vorspeisen können sättigen und zu geringeren Mengen an Nahrungsmitteln führen, wodurch die Kosten reduziert werden.
Tipps
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Jede Veranstaltung ist anders. Hochzeiten sind zum Beispiel formeller. Die Gäste dürfen weniger essen als bei einem Familientreffen, bei dem das Essen unter Freunden und der Familie häufiger ist. Die Planung für diese Situationen kann sich auf Lebensmittelkosten und -menge auswirken. Wenn Sie ein bestimmtes Ziel oder einen bestimmten Geldbetrag für Veranstaltungen ausgeben, können Sie die Lebensmittelkosten unter Kontrolle halten.
