Das American Institute of Baking (AIB) bietet Informationen zu Lebensmitteln und zur Sicherheit sowie Inspektionen und Zertifizierungen für alle Arten von Lebensmittelunternehmen einschließlich Lebensmittelvertriebszentren. Die AIB hat die konsolidierten Standards für Lebensmittelverteilungszentren festgelegt, um die Öffentlichkeit über die Lebensmittelsicherheit zu informieren und die Qualität zu gewährleisten.
Methoden und Praktiken
Die AIB-Standards legen fest, wie Arbeiter während der Lieferung, Lagerung, Verarbeitung und Verteilung mit Lebensmitteln umgehen sollten, um Kontamination und Verderb zu vermeiden. Die Mitarbeiter müssen die Produkte eindeutig kennzeichnen, das Inventar regelmäßig inspizieren und die guten Hygienepraktiken befolgen.
Instandhaltung
Die Wartung der Lebensmittelsicherheit erklärt die Bedeutung gut gewarteter Einrichtungen und Geräte für die sichere Verteilung von Lebensmittelprodukten. Die Mitarbeiter müssen den Bereich und die Utensilien sauber und in gutem Zustand halten.
Reinigungsmethoden
Reinigungsmethoden und -standards veranschaulichen die richtigen Techniken und Produkte zur Reinigung und Desinfektion von Geräten und Einrichtungen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Schädlingsbekämpfung
Arbeitnehmer in Lebensmittelvertriebszentren müssen einen integrierten Ansatz zur Einschätzung der Schädlingsbedrohung und Maßnahmen zur Verhütung eines Befalls ergreifen. Die Einrichtungen sollten diese Verfahren und die Schritte zur Sicherstellung der Einhaltung dokumentieren
Lebensmittelsicherheitsprogramme
Vorgesetzte in Lebensmittelvertriebszentren müssen die Arbeitnehmer in Sicherheitsfragen ordnungsgemäß schulen und geeignete Dokumentationsverfahren anwenden, um die Einhaltung der Vorschriften sicherzustellen.
Zertifizierungen
Lebensmittelvertriebszentren möchten möglicherweise über die AIB eine sichere Lebensmittelqualitätszertifizierung (SQF) erhalten. Die SQF-Zertifizierung gibt an, dass der Händler hohe Anforderungen an die Lebensmittelqualität und -sicherheit stellt. Lizenzierte Schulungszentren bieten zweitägige Kurse in den USA, Kanada, Mexiko und Australien an, in denen die Einhaltung von Standards für Lebensmittelsicherheit und Dokumentationsverfahren beschrieben wird. Schulungen sind auch online über das SQF-Institut für 450 US-Dollar (Stand 2010) verfügbar. Obwohl der Abschluss eines Schulungsprogramms nicht erforderlich ist, um eine Zertifizierung zu erhalten, wird dies dringend empfohlen.
