Um auf Catering-Jobs zu bieten, müssen Sie Ihre Zahlen basierend auf Ihren Geschäftsanforderungen und Marktbedingungen sorgfältig auswerten. Wenn Sie Ihre Ausgaben und den gewünschten Gewinn für ein Engagement kennen, können Sie feststellen, ob Sie einen Wettbewerbsvorschlag machen können. Sobald Sie wissen, dass Sie das können, müssen Sie eine attraktive Präsentation erstellen, die Ihrem potenziellen Kunden mitteilt, dass Sie nicht nur ausgezeichnetes Essen, sondern auch hervorragenden Service und ein unvergessliches Erlebnis bieten.
Führen Sie Ihre Zahlen aus
Überprüfen Sie den Vorschlag des potenziellen Kunden. Fragen Sie gegebenenfalls nach weiteren Einzelheiten, darunter die Anzahl der Teilnehmer, die gewünschte Art des Essens, den genauen Zeitpunkt der Veranstaltung, die zu liefernde Ausrüstung, falls der Kunde ein Budget hat, die Bevölkerungsstruktur der Gäste und Welche Ziele hat der Gastgeber für die Funktion? Berechnen Sie Ihre gesamten Lebensmittelkosten für die Party basierend auf der Anzahl der Personen, die teilnehmen werden. Bestimmen Sie anschließend Ihre Non-Food-Produktionskosten wie Arbeitsaufwand, Leihmaterial und Dekorationen. Fügen Sie ein Produktionskostenpolster hinzu, das sich auf Ihre bisherigen Kostenüberschreitungen bei früheren Funktionen bezieht, für die Sie gesorgt haben. Dies kann weitere 10 oder 15 Prozent betragen, basierend auf Ihrer Schätzung. Bestimmen Sie, wie viel Ihres Unternehmensaufwands für das Engagement anfallen soll, wenn die Funktion dazu beitragen soll, einen Teil Ihrer jährlichen Geschäftskosten abzuzahlen. Gemeinkosten sind Aufwendungen im Zusammenhang mit der Führung eines Unternehmens, z. B. Marketing, Versicherung, Telefone, Website und Lizenzen. Entscheiden Sie abschließend, wie viel Gewinn Sie aus dem Engagement erzielen müssen, damit es sich lohnt.
Bewerten Sie den Wettbewerb
Informieren Sie sich über die Angebote anderer Caterer und deren Preise. Auf diese Weise können Sie feststellen, ob Sie sie unterbieten möchten, um den Job zu erhalten, oder einen höheren Preis verlangen, um ein Gefühl von überlegener Qualität zu erzeugen. Bestimmen Sie die gesamte Palette an Dienstleistungen, die Ihre Konkurrenz anbietet, damit Sie gegen sie verkaufen können.Zum Beispiel könnte einer Ihrer Mitbewerber einen niedrigeren Preis pro Person für Lebensmittel in Rechnung stellen, jedoch keine Lieferung, Einrichtung oder Vor-Ort-Service bieten.
Entscheiden Sie, was Sie anbieten
Wenn Sie nicht in der Lage sind, alle Dienstleistungen anzubieten, die Ihr Kunde wünscht, können Sie trotzdem ein Gebot abgeben und einen anderen Dienstanbieter empfehlen, z. B. einen Anbieter, der Kellner, Barkeeper oder Lebensmittelausrüstungen anbietet. Der Preis für die Nutzung von zwei Unternehmen ist für den Kunden möglicherweise günstiger als für Ihren Full-Service-Wettbewerber, oder Ihr Kunde zieht es vor, dass Ihr Menü und die Preise ausreichend sind, um die anderen Services zu arrangieren, die Sie nicht anbieten können. Erwägen Sie ein Angebot für nicht-gastronomische Dienstleistungen, z. B. eine Bar, Musik und Dekorationen, auch wenn Sie diese an ein anderes Unternehmen vergeben müssen. Dies macht Sie für einen zeitgebundenen oder unerfahrenen Kunden attraktiver. Überlegen Sie, ob Sie mehr als nur etwas zu bieten haben. Dies kann Bequemlichkeit, Erschwinglichkeit, Full-Service-Engagements oder ein Thema umfassen, das die Teilnehmer beeindruckt und den Gastgeber gut reflektiert. Wenn Sie mit Floristen, Fotografen, DJs, Barkeepern, Limousinenunternehmen oder anderen Partyanbietern zusammenarbeiten, legen Sie Rabattkupons bei, die sie Ihren Kunden anbieten.
Erstellen Sie Ihre Präsentation
Entwickeln Sie Ihr Gebot und präsentieren Sie die Vorteile, die Sie anbieten. Ein Kunde ist möglicherweise eher bereit, einen höheren Preis zu zahlen oder etwas weniger Service zu akzeptieren, wenn Sie ihn davon überzeugen, dass Ihr Angebot Ihre Veranstaltung unvergesslicher macht. Präsentieren Sie Ihr Menü und wie es geliefert, serviert und aufgeräumt wird. Geben Sie an, welche Mitarbeiter Sie zur Verfügung stellen, welche Extras Sie anbieten (z. B. Unterhaltung und Dekoration) und ein Diagramm des Raums mit Ihrem Setup. Geben Sie Ihren Gesamtpreis für die Veranstaltung und Ihren Preis für jede zusätzliche Person an. Der Preis für jede weitere Person sollte nur auf den Lebensmittelkosten und dem gewünschten Gewinn basieren, wenn keine Produktionskosten mehr anfallen, wie z. B. Arbeitskräfte oder Serviergeräte, um diese Personen zu ernähren. Der Preis Ihres ursprünglichen Gebots sollte Ihre Produktions- und Gemeinkosten decken. Bieten Sie an, den Preis pro Person basierend auf Menüänderungen, die der Kunde auswählen kann, zu senken oder zu erhöhen.
Machen Sie Ihre Tonhöhe
Schreiben Sie ein kurzes Anschreiben, das Ihren Kunden mit den großen Strichen Ihres Angebots ärgert. Das Anschreiben sollte den Kunden dazu bringen, mehr zu lesen. Wiederholen Sie die Ziele des Kunden und machen Sie von Anfang an klar, dass Sie alle Anforderungen des Kunden erfüllen oder übertreffen können. Sagen Sie ihm, dass Sie ein Angebot einreichen, das ihm hilft, die Probleme zu lösen, die er hat, oder die gewünschten Vorteile zu erhalten. Vermeiden Sie es, Ihren Preis im Anschreiben anzugeben, damit sich der Kunde darauf konzentriert, dass Sie alle seine Ziele erreichen oder übertreffen können. Bieten Sie dem potenziellen Kunden eine Verkostung an. Fügen Sie Zeugnisse von früheren Kunden ein. Geben Sie einen Vertrag an, der den garantierten Dollarbetrag des Vertrags, das Datum, an dem Sie die endgültigen Gästezahlen benötigen, Ihre Stornierungsbedingungen, den erforderlichen Einzahlungsbetrag und das endgültige Zahlungsdatum festlegt. Wenn Sie Alternativen zu einer Kundenanfrage anbieten, können Sie sich als nützlicher Experte positionieren. Beispielsweise dauert ein plattiertes Abendessen, das in Kursen serviert wird, länger, ermöglicht jedoch mehr Interaktion - anders als bei einem Buffet, was häufig zu einem kurzen Abendessen führt.
