Lebensmittel, die zum Verkauf an die Öffentlichkeit zubereitet werden, müssen hygienisch zubereitet, verarbeitet und konserviert werden, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden. Küchen, die zur Zubereitung von kommerziellen Lebensmitteln verwendet werden, müssen strengen Normen entsprechen. Das Gesundheitsministerium und die Senior Services des Bundesstaates Missouri sowie örtliche Gesundheitsbehörden regulieren im ganzen Bundesstaat mehr als 30.000 gastronomische Einrichtungen und Lebensmittelverarbeitungsanlagen.
Missouri Food Code
Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe, einschließlich Lebensmittelgeschäfte, Schnellimbissketten, Bäckereien, Feinkostläden, Restaurants, Cafés, Schulen, mobile Konzessionsstände, Imbisswagen, Caterer und andere Einrichtungen, die Lebensmittel an die Öffentlichkeit verkaufen, müssen dem Missouri Food Code von 1999 entsprechen. die aus dem Food Code der Federal Drug Administration von 1999 angepasst wurde. Die Mission des Kodex besteht darin, „die öffentliche Gesundheit zu schützen und den Verbrauchern Lebensmittel zu bieten, die sicher, unverfälscht und ehrlich dargestellt sind.“ Sie legt „Definitionen fest; setzt Standards für Management und Personal, Lebensmittelbetrieb sowie Ausrüstung und Einrichtungen; und sieht die Überprüfung des Lebensmittelbetriebsplans vor, gestattet die Ausstellung, Inspektion, die Einschränkung der Mitarbeiter und die Suspendierung. “
Inspektion
Kapitel 196 des US-Bundesstaates Missouri bezieht sich auf Lebensmittel, Drogen und Tabak und legt Gesetze fest, nach denen staatlich autorisierte Agenten freien Zugang zu allen Anlagen haben dürfen, in denen Lebensmittel produziert werden, und Proben für die Kontrolle sichern. Die Inspektion von Betrieben im ganzen Bundesstaat ist in drei Kategorien unterteilt: 23 Städte in Missouri haben Essensverordnungen für Städte, die es städtischen Inspektoren ermöglichen, Inspektionen unter örtlicher Aufsicht durchzuführen; In 31 Landkreisen gibt es Bezirksnahrungsmittelverordnungen, die es Inspektoren der Bezirksgesundheitsabteilung ermöglichen, Inspektionen unter den örtlichen Behörden durchzuführen. und 83 Grafschaften halten sich an staatliche Lebensmittelverordnungen, die es Inspektoren des Bezirksgesundheitsamtes ermöglichen, Inspektionen unter staatlicher Aufsicht durchzuführen. Auf der DHSS-Website finden Sie eine Karte und Informationen zu Verpflegungsangeboten.
Küchenstandards
Das sechste Kapitel des Missouri Food Code aus dem Jahr 1999 bezieht sich auf die Standards der gewerblichen Küche, die für die Herstellung von Lebensmitteln im Sanitärbereich erforderlich sind. Eine Köchin, die vorhat, Lebensmittel von zu Hause aus zu produzieren und zu verkaufen, muss sicherstellen, dass die Küche allen Vorschriften entspricht. Es kann sehr kostspielig sein, eine Wohnküche an den Code-Standard heranzuführen. Es kann billiger sein, sich an eine etablierte gewerbliche Küche zu wenden, beispielsweise an ein Restaurant oder eine Bäckerei, und zu fragen, ob es möglich ist, ihre Kücheneinrichtungen zu mieten, wenn sie geschäftlich geschlossen sind.
Lokale Behörden
Abhängig vom Standort des Unternehmens kann eine örtliche Behörde vor der Eröffnung des Unternehmens Planprüfungen, Inspektionen vor der Eröffnung, Schulungen für Lebensmittelverarbeiter, Lizenzen, Genehmigungen und die Zahlung von Gebühren verlangen. Wenn Sie an der Eröffnung eines Lebensmittelunternehmens interessiert sind, wenden Sie sich an die örtliche Gesundheitsabteilung, um die spezifischen Anforderungen zu prüfen. Die Eröffnung einer Niederlassung ohne Einhaltung aller erforderlichen Anforderungen kann zur Schließung des Unternehmens und zur Verhängung von Geldbußen führen.
