Umfassende Mitarbeiterschulungen können für das Restaurantgeschäft von unschätzbarem Wert sein, egal ob Sie ein kleines Café mit wenigen Menüpunkten oder ein feines Restaurant mit einem umfangreichen, detaillierten Menü führen. Mitarbeiter des Restaurants, wie Gastgeber und Server, repräsentieren das Gesicht des Unternehmens und die Speisen, die Sie den Kunden servieren. Nehmen Sie sich die Zeit, um verschiedene Arten von Lernstilen anzusprechen, beispielsweise visuell, auditiv und kinästhetisch, wenn Sie das Personal des Restaurants mit dem Menüwissen vertraut machen.
Artikel, die Sie benötigen
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Präsentationsprogramm
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Kopien Ihres Menüs
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Tests / Tests
Erstellen Sie eine Computer-Diashow mit PowerPoint oder einer anderen Präsentationssoftware, die Aufzählungspunkte und Bilder verwendet, um die Vorspeisen, Suppen, Salate, Hauptgerichte, Desserts und Getränke in Ihrem Restaurantmenü darzustellen. Halten Sie eine Besprechung ab und besprechen Sie die Präsentation mit Ihren Mitarbeitern, um das Menü vorzustellen und sich mit Fragen und Anliegen der Mitarbeiter zu befassen. Die Iowa State University empfiehlt Schulungen, die weniger als 45 Minuten dauern, um den Fokus der Mitarbeiter zu erhalten und Informationsüberflutung zu vermeiden.
Stellen Sie den Restaurantmitarbeitern die aktuellste Kopie Ihres Menüs zur Verfügung. Bitten Sie Ihre Mitarbeiter, sich in ihrer Freizeit über das Menü zu informieren, um den Namen, den Preis und die Beschreibung der einzelnen Gerichte und Getränke zu speichern.
Tägliche oder wöchentliche Verkostungen, bei denen Mitarbeiter verschiedene Menüpunkte probieren können, um Ihre Mitarbeiter mit den Geschmacksnuancen der einzelnen Gerichte vertraut zu machen. Verwenden Sie diese Verkostungen, um über die Zutaten zu sprechen, die jedes Gericht auszeichnen, und erstellen Sie ein einzigartiges Geschmacksprofil für das Restaurant.
Richten Sie Mock-Table-Service-Szenarien ein, in denen Mitarbeiter ihr Wissen über das Menü üben können, während Sie mit „Kunden“ in einer realistischen Restaurantumgebung interagieren. Besprechen Sie die Leistung Ihres Mitarbeiters und kritisieren Sie Fehler, die auf mangelndes Menüwissen zurückzuführen sind.
Stellen Sie ein Quiz oder einen Test für Ihre Mitarbeiter bereit, um deren Menükenntnisse zu beweisen.Die Cheesecake Factory bietet potenziellen Mitarbeitern beispielsweise zwei Möglichkeiten, eine Menüprüfung mit einem A zu bestehen, bevor sie eingestellt werden.
Tipps
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Führen Sie die Schulungen der Mitarbeiter während des ganzen Jahres fort, um die Mitarbeiter über Änderungen und Ergänzungen eines sich ständig weiterentwickelnden Restaurantmenüs auf dem Laufenden zu halten.
Warnung
Integrieren Sie ein Training zur Lebensmittelsicherheit und Informationen zu Allergenen, wenn Sie mit Ihrem Personal über Zutaten zu Menüpunkten sprechen.
