Keksliebhaber freuen sich überall, wenn sie einen neuen Heimbäcker entdecken, der frische, selbstgemachte Köstlichkeiten verkauft. Wenn Sie vorhaben, ein hausgemachtes Cookie-Back-Geschäft zu gründen, wissen Sie vielleicht bereits, dass es mehr gibt, als nur ein paar Rezepte zu perfektionieren. Um aus Ihrem süßen, butterartigen Teig einen finanziellen Teig herzustellen, müssen Sie verstehen, wie Sie jeden Keks einzeln und im Dutzend bewerten können.
Tipps
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Erstellen Sie eine Preisliste für Cookies, indem Sie die Kosten für Zutaten und Ausrüstungen, das Geld, das Sie für die Einhaltung der Lebensmittelproduktionsstandards ausgegeben haben, und die Kosten für Genehmigungen und Lizenzen berechnen.
Stellen Sie zunächst fest, ob es legal ist
Es wäre falsch anzunehmen, dass jedermann Kekse legal überall verkaufen kann. Obwohl in vielen Bundesstaaten Lebensmittelhersteller zum Verkauf bestimmter Lebensmittel, wie beispielsweise Kekse, zugelassen sind, ist in einigen Ländern keine Art von Geschäftstätigkeit im Zusammenhang mit Lebensmitteln zulässig. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Gesundheitsministerium und der US-amerikanischen Food and Drug Administration, um mehr über Einschränkungen und die aktuellen Registrierungs- und Genehmigungskosten in Ihrer Region zu erfahren. Bestätigen Sie auch die Zoning-Bestimmungen für die Führung eines Unternehmens von zu Hause aus, sofern Sie dies nicht bereits getan haben. Geben Sie keinen Cent für die Gründung eines Cookies-Backbetriebs aus, bis Sie wissen, dass es legal ist, einen solchen Ort in Ihrem Gebiet einzurichten.
So berechnen Sie die Registrierungskosten und Einschränkungen
Wenn der Verkauf von hausgemachten Keksen in Ihrem Bundesstaat und in Ihrem Viertel legal ist, können die Kosten für die Einrichtung eines Geschäfts je nach Ihren erwarteten Einnahmen variieren. Wenn Sie glauben, Sie verdienen mehr als 5.000 Dollar, aber weniger als 18.000 Dollar pro Jahr, müssen Sie möglicherweise eine Gebühr von 50 Dollar zahlen, wenn Sie Ihr Unternehmen ab 2018 registrieren. Im Allgemeinen sind kleine Cottage-Food-Hersteller, die normalerweise ihre Produkte verkaufen Auf Bauernmärkten müssen Wohltätigkeitsveranstaltungen oder von zu Hause keine hohen Registrierungsgebühren entrichten.
Wenn Sie jedoch erwarten, mehr als 18.000 US-Dollar zu verdienen oder Ihre Waren außerhalb des Staates zu versenden, müssen Sie möglicherweise Ihr Hauptgeschäft als Lebensmitteleinrichtung anmelden. In solchen Fällen könnten Sie hunderte oder sogar tausende Dollar für Küchenupdates und Geräte ausgeben, um die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit zu erfüllen. Auch wenn Sie wahrscheinlich nicht davon profitieren würden, wenn Sie Ihre hausgemachten Kekse übermäßig höher bewerten als die Konkurrenz, sollten Sie die Kosten für die Einrichtung Ihrer Bäckerei in jedem Keks berücksichtigen.
So berechnen Sie die Kosten für Inhaltsstoffe
Herauszufinden, wie Sie Ihre hausgemachten Kekse bewerten können, was als Rezeptkosten bezeichnet wird, ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken, aber es ist ein bisschen langweilig. Grundsätzlich ist es am besten, wenn Sie Ihr Rezept zusammen mit den Preisen oder Quittungen für jeden wichtigen Artikel darauf vorbereiten: ein Stück Butter, ein Karton Eier, einen Sack Mehl, einen Sack Zucker und eine Schachtel mit Schokoladenchips, zum Beispiel. Es kann erforderlich sein, einige der Maße Ihres Rezepts von Tassen, Esslöffeln und Teelöffeln in Pfund, Gramm und Unzen umzuwandeln - eine Umrechnungs-App würde sich als nützlich erweisen. Letztendlich möchten Sie, dass die Maßeinheiten Ihrer Zutaten mit den Gewichtsangaben des Produkts auf der Verpackung oder umgekehrt übereinstimmen, sodass Sie die Kosten pro Cookie leicht berechnen können. Zum Beispiel wird Mehl normalerweise in Pfund verkauft, daher sollte die Mehlmenge für Ihr Rezept auch in Pfund oder Unzen umgerechnet werden.
Ein einfaches Beispiel
Stellen Sie sich als relativ einfaches Beispiel vor, dass Sie die Kosten eines Rezepts berechnen, das 24 Cookies enthält. Wenn ein Dutzend Eier 3 Dollar kostet und das Rezept 2 Eier verlangt, betragen die Kosten für die Eier pro Kekspackung 50 Cent oder etwas mehr als 2 Cent pro Keks oder 24 Cent pro Dutzend Cookies. Wenn für einen Zucker ein 10-Pfund-Sack 5 Dollar kostet und das Rezept 1 Pfund Zucker (oder 2 Tassen) erfordert, betragen die Kosten für Zucker pro Keksstück 50 Cent oder etwas mehr als 2 Cent pro Cookie oder 24 Cent pro Dutzend Kekse. Nachdem Sie die Kosten für jede Zutat pro Cookie aufgeschlüsselt haben, addieren Sie sie, um die Gesamtkosten pro Cookie zu erhalten.
Stellen Sie sich zur Vereinfachung noch einmal vor, dass alle Hauptzutaten, aus denen 1 Cookie besteht, insgesamt 27 Cent betragen. Um eventuelle Extras wie Salz, Backpulver und Vanille-Extrakt zu berücksichtigen, ist es ratsam, ein paar Cent hinzuzufügen, was bedeutet, dass jeder Cookie mehr als 30 Cent kostet. Katalogisieren Sie die Kosten Ihres Rezepts und überprüfen Sie dann regelmäßig die Preissteigerungen der Zutaten, damit Sie die Preise für selbst gemachte Kekse nach Bedarf ändern können.
So berechnen Sie den Preis für Cookies
Nun, was ist mit deinem Gewinn? Nun, vielleicht planen Sie, Ihre Zeit bei 20 USD pro Stunde zu berücksichtigen. Wenn Sie 4 Stapel oder 96 Kekse in einer Stunde herstellen können, sind das 5 USD pro Stapel oder ungefähr 21 Cent pro Cookie. In unserem Szenario bedeutet dies, dass jeder Cookie 51 Cent kostet. Aber was ist mit den Gemeinkosten, einschließlich der Stromrechnung, den Gehältern eines Helpers, den anfänglichen Kosten für die Einrichtung Ihrer Bäckerei und den Verlusten durch verbrannte oder verpatzte Partien? Um einige dieser Kosten auszugleichen, rechnen Sie ein bisschen mehr. Möglicherweise müssen Sie jeden Cookie auf mindestens 60 Cent oder etwa 7 USD pro Dutzend aufrunden, um nicht nur Geld zu verlieren, sondern einen süßen und ordentlichen Gewinn zu erzielen.
