Mobile Catering-Trucks spezialisierten sich einst auf die Zubereitung und den Verkauf von Schnellimbiss-Sandwiches, Burgern und Tacos. Diese "Restaurants auf Rädern" fahren von Ort zu Ort mit einer Stadt oder einem Parkplatz am Bordstein (oder auf Parkplätzen), um Snacks und Mahlzeiten für die Kunden zuzubereiten. In den späten 2000er Jahren erlebten Los Angeles und andere Großstädte einen Zustrom von Lastwagen für Gourmet- und Spezialgastronomie, die hungrige Büroangestellte und Touristen mit allem versorgen sollten, von südlichen Grillgerichten bis zu japanischen Gerichten. Mobile Küchen in Food Trucks müssen kompakter und effizienter sein als je zuvor, um ihren wachsenden Kundenstamm bedienen zu können.
Passen Sie die Küchengeräte an Ihre Spezialitäten an. Jeder mobile Catering-Truck verfügt über ein eigenes Menü und spezielle Gerichte. Einige Catering-LKWs servieren mexikanisches Essen wie Tacos. Andere LKWs verkaufen zum Mittagessen eine Auswahl an frisch zubereiteten und vorverpackten Sandwiches. Berücksichtigen Sie die Menge an gefrorenen und nicht verderblichen Lebensmitteln, die das Unternehmen täglich verwendet, und wie viel Lager- und Vorbereitungsraum Sie benötigen. Für die Zubereitung von Lebensmitteln ist ein ausreichender Arbeitsbereich erforderlich, der nicht durch zu viele Geräte behindert wird.
Stellen Sie sicher, dass die Küche ausreichend Strom hat. Der Catering-LKW benötigt eine konstante Stromversorgung, um Kühlschränke und andere Geräte in Betrieb zu halten. Sie können den LKW zwar an bestimmten Stellen Ihrer Route an Steckdosen anschließen, gehen Sie jedoch davon aus, dass dies immer der Fall ist. Kaufen Sie einen elektrischen oder solarbetriebenen Generator, um Stromausfälle zu vermeiden.
Schließen Sie ein Wasserversorgungssystem an. Ein mobiler Food-Truck benötigt eine konstante Wasserversorgung, um Speisen und Getränke zuzubereiten, Utensilien und andere Geräte zu reinigen und den Mitarbeitern zu ermöglichen, sich bei Bedarf die Hände zu waschen. Catering-LKW-Zulieferunternehmen verkaufen komplette Wassersysteme mit Spülbecken zum Händewaschen und zur Wasserhaltung sowie einen Abwassertank mit Abfluss zur Entsorgung. Ein Schlauch zum Befüllen der Wassertanks und zum Abwaschen der Vorbereitungsbereiche ist ebenso erforderlich wie ein kleiner Warmwasserbereiter.
Kaufen Sie geeignete Kühlgeräte. Kühl- und Gefriergeräte aus Edelstahl halten die Lebensmittel bis zur Verwendung gekühlt. Platzieren Sie ein Thermometer an allen Gefrierschränken oder Kühlgeräten, um sicherzustellen, dass Lebensmittel bei einer ausreichenden Temperatur gekühlt werden, um Verderb und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.
Gasbrenner einbauen, um warme Speisen zuzubereiten. Einige mobile Catering-LKWs sind mit Broilern, Grills und heißen Platten ausgestattet, um Hamburger, heiße Sandwiches und andere Lebensmittel zuzubereiten. Abluftventilatoren und -hauben, Fettabscheider, Entsorgungseinheiten und Feuerlöscher sind für die Wartung und den Brandschutz erforderlich. Der mobile LKW kann auch mit Propan-Tanks und einem Gasabsperrventil ausgestattet sein, um Wärme zum Kochen von Speisen bereitzustellen.
Rüsten Sie die Catering-LKW-Küche mit diverser Ausstattung aus. Dies kann einen Eisbehälter zum Kühlen von Getränken, einen Trinkbrunnen-Getränkespender und Schränke für Papierwaren, Aluminiumfolie, Plastikutensilien und andere Vorräte umfassen. Sie können wählen, ob Sie eine kleine elektronische Registrierkasse in der Nähe des Fensters für mobile LKWs hinzufügen möchten, um die Bargeldabwicklung reibungsloser zu gestalten.
Warnung
Halten Sie sich an die Regeln und Vorschriften für mobile Catering-Trucks in Ihrem Bundesland. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt nach den erforderlichen Lizenzen oder Genehmigungen.
