Die Schätzung des Umsatzes für eine neue Bäckerei erfordert viel Nachdenken. Ihr Umsatz hängt von einer Reihe von Faktoren ab, z. B. vom Standort und der Größe Ihres Unternehmens sowie davon, worauf Sie sich spezialisiert haben. Der größte Einflussfaktor auf Ihren Umsatz ist, wie gut Ihr Backgut ist. Beachten Sie jedoch, welche Faktoren dies tun würden begrenzen Sie Ihr Umsatzpotenzial auch bei unbegrenzter Nachfrage.
Forschung
Eine fundierte Recherche hilft Ihnen, den Umsatz genau zu schätzen. Wenden Sie sich zunächst an Ihren örtlichen Kleinunternehmerverband oder einen anderen Unternehmensverband und fragen Sie, ob er Rat hat oder ob Sie einen Mentor oder einen ähnlichen Unternehmer in einer benachbarten Stadt kontaktieren können. Schlagen Sie in Nachrichtenartikeln nach, die möglicherweise Zahlen enthalten. Besuchen Sie Cafés, Cafés und andere Bäckereien in der Umgebung, um sich ein Bild davon zu machen, wie beschäftigt sie sind.
Was ist sinnvoll?
Fragen Sie sich, was für Sie zum Verkauf sinnvoll ist. Glauben Sie, Sie können pro Stunde 20 Backwaren verkaufen? 100? 500? Bedenken Sie, wie viele Stunden Sie pro Tag geöffnet haben und dass einige Stunden, zum Beispiel in der Nähe des Schließens, nur wenige, wenn überhaupt, Artikel verkaufen. Bedenken Sie auch, wie viel Gebäck Sie unter Berücksichtigung Ihrer derzeitigen Ressourcen, insbesondere in Bezug auf Finanzen, Arbeitskräfte und Ausrüstung, machen können. Theoretisch könnten Sie 1.000 Cupcakes pro Tag verkaufen, aber nicht, wenn Sie nur 500 davon backen können. Nehmen Sie die Zahl, die Sie als stündlichen Umsatz berechnen, als Durchschnitt ein. Multiplizieren Sie diese Zahl mit der Anzahl der Stunden pro Woche, die Sie geöffnet haben, und dann mit dem Durchschnittspreis eines Gebäcks in Ihrem Geschäft. Dadurch erhalten Sie Ihren erwarteten wöchentlichen Umsatz. Betrachten Sie es als sehr grobe Schätzung, bis Sie nach dem Öffnen einige Zahlen zum Arbeiten haben.
Halten Sie detaillierte Aufzeichnungen
Sobald Sie Ihre Türen geöffnet haben, halten Sie detaillierte Aufzeichnungen darüber, was Sie verkaufen. Viele Kassensysteme und -register verfügen über Funktionen, mit denen Sie nachverfolgen können, was und wie viel Sie verkaufen. Wenn Ihr POS nicht den Überblick behält, starten Sie eine Kalkulationstabelle auf Ihrem Computer und verfolgen Sie mindestens den Gesamtumsatz der Tage von Hand. Dies sollte Ihnen helfen, Trends zu erkennen und Prognosen für die Zukunft zu treffen. Es ist wichtig, detaillierte Aufzeichnungen zu führen, damit Sie in Ihrem zweiten Jahr zurückschauen und Ihre Schätzung darauf basieren können.
Wann überschätzen?
Planen Sie während Ihrer ersten Woche das Beste. Erwarten Sie, so viele Backwaren wie möglich zu machen. Wenn Sie zu viele machen, können Sie kostenlose Proben ausgeben, um die Menschen zu ermutigen, in die Schule zu kommen. Wenn Sie zu wenig verdienen, verlieren Sie potenzielle Kunden.
