Bevor Ihr Food Truck auf die Straße kommt, müssen Sie viel unternehmen: Sie müssen herausfinden, welche Art von Geschäft Sie wollen, z. B. einen Gourmet-Food-Truck mit High-End-Angeboten oder einen mobilen Catering-Truck, der sich auf Veranstaltungen und Partys konzentriert. Als mobiles Lebensmittelunternehmen kann Ihre Kompaktheit von Nutzen sein - Sie können einen größeren Kreis potenzieller Kunden erreichen als ein Restaurant mit Ziegelstein und Mörtel - jedoch müssen Sie immer noch ein bürokratisches Labyrinth durchlaufen in Betrieb.
Finden und rüsten Sie Ihr Fahrzeug aus
Ihr LKW ist als größte Investition eine Schlüsselinvestition. Sie können zwischen zwei verschiedenen Arten von Lebensmittel-LKWs wählen: dem mobilen Lebensmittelzubereitungsfahrzeug, in dem Sie die Lebensmittel auf Bestellung herstellen, oder dem industriellen Cateringfahrzeug, in dem nur vorverpackte Lebensmittel befördert werden. Erwarten Sie, dass 30.000 US-Dollar für einen gebrauchten nachgerüsteten Food-Truck gezahlt werden müssen, sagt das Entrepreneur-Magazin oder bis zu 100.000 US-Dollar für einen neuen mit neuem Equipment nachgerüsteten Truck. Erwarten Sie als mobiles Unternehmen regelmäßige Wartungsarbeiten und sorgen Sie dafür, dass Ihr Food Truck mit Benzin und Kochtreibstoffen versorgt wird. Die Kosten für die Inbetriebnahme können unter anderem Mietgebühren, POS-Systeme und Löhne umfassen.
Schärfen Sie Ihr Konzept, optimieren Sie Ihre Rezepte
Angesichts der beengten Platzverhältnisse muss Ihr Food Truck innerhalb der Grenzen eines kleinen, aber stark fokussierten Menüs einen Happen packen. Bestimmen Sie Ihre Spezialität und halten Sie sich daran, berät das Business-Software-Unternehmen BPlans und machen Sie die Menge durch hochwertige Angebote wett. Der Unternehmer empfiehlt, die Rezepte mindestens einige Monate bei Freunden und Kollegen zu testen und erneut zu testen. Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel in großen Chargen hergestellt werden können und einfach zu servieren und zu transportieren sind. Wenn Sie Zutaten beschaffen, wenden Sie sich an lokale Zulieferer sowie Großhändler für Lebensmittel, Großhändler, Bauernmärkte und Genossenschaften.
Lassen Sie sich lizenzieren und prüfen
Auf der administrativen Seite des Food Truck-Geschäfts müssen Sie sich mit Gesundheitskontrollen, Lizenzen und Genehmigungen befassen. Wenden Sie sich an Ihre örtliche Gesundheitsabteilung, um sich auf Ihre Inspektion vorzubereiten. Inspektoren können Geräte und Wassertemperatur prüfen und sicherstellen, dass Feuerlöscher zur Verfügung stehen. Es kann erforderlich sein, dass Sie Dokumente wie genehmigte Lebensmittelbetriebsunterlagen, Lebensmittelsicherheitsbescheinigungen und einen gültigen Führerschein vorlegen. Andere erforderliche Papiere können Ihr Menü, Etiketten und den Nachweis der Haftpflichtversicherung enthalten. Für Lizenzen zahlen Sie alle Gebühren und nehmen Sie die vorgeschriebenen Brandschutzklassen ein.
Zielstandorte
Als Restaurant für unterwegs bleibt Ihr Food Truck nicht an einem Ort hängen und kann verschiedene Arten von Fußgängerverkehr nutzen. Ihre ausgewählten Plätze müssen ein Gleichgewicht zwischen der Beobachtung von Parkverordnungen, einem Kundenstamm, der Ihre Lebensmittel an diesen Standorten genießt, und der Erreichbarkeit zu den besten Essenszeiten erreichen. Als Neuling in der Food Truck-Szene kann es zu starken Konkurrenzsituationen mit bereits etablierten Trucks kommen. Der Unternehmer schlägt vor, den Rasen an möglicherweise übersehenen Orten wie leeren Parzellen, Sportstätten, Konferenzen, Bus- und Bahnstationen und Geschäftsvierteln abzusetzen.
