Alle Unternehmen, die Lebensmittel für den öffentlichen Verbrauch vorbereiten, müssen sicherstellen, dass sie auf hygienische Weise verarbeitet, aufbereitet und konserviert werden, um eine Kontamination der Lebensmittel und die Krankheit der Kunden zu vermeiden. Küchen und Einrichtungen für die Zubereitung von kommerziellen Lebensmitteln müssen strengen Hygienestandards entsprechen. Staatliche und kommunale öffentliche Gesundheitsbehörden regulieren Einrichtungen zur Lebensmittelverarbeitung wie Restaurants, Cafés, Konzessionsstände, Produktionsstätten, mobile Food Trucks und Lebensmittelgeschäfte und erteilen Lizenzen für deren Betrieb.
Betriebe
Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe und andere Einrichtungen, die Lebensmittel anbieten, wie Schulen, Seniorenzentren, Krankenhäuser und Obdachlosenunterkünfte, müssen entsprechend zugelassen werden, indem sie die staatlichen Lebensmittelkodizes einhalten, die im Allgemeinen dem Lebensmittelgesetz der Food and Drug Administration (Bundesbehörde für Nahrungs- und Arzneimittelwesen) entsprechen. Der Lebensmittelkodex dient der Gewährleistung der öffentlichen Gesundheit, indem den Verbrauchern sichere und nicht kontaminierte Lebensmittel zur Verfügung gestellt werden. Codes setzen Standards für Management und Personal, Ausrüstung, Einrichtungen, Lebensmittelbetrieb und Service. Die Nichteinhaltung der Normen führt zur Aussetzung von Genehmigungen, Lizenzen und Geldbußen. Wenn Standards nicht an den Code angepasst werden, besteht das Risiko, dass Unternehmen ihre Lizenz widerrufen und ihr Geschäft endgültig schließen.
Lizenzanforderungen
Die Lizenzanforderungen sind von Staat zu Staat und zwischen den Gemeinden unterschiedlich. Stellen Sie sicher, dass Ihr Betrieb den für Ihren Geschäftsstandort geltenden Codes entspricht. Die staatlichen und kommunalen Zulassungsanforderungen sind unabdingbar für die Standards der gewerblichen Küche, die für die Herstellung von Lebensmitteln im Sanitärbereich erforderlich sind. Standards umfassen den Durchgangsraum zwischen Schränken, Arbeitsflächen und Geräten; Bodenbeläge müssen rutschfest und leicht zu reinigen sein; Wandverkleidungen müssen langlebig und leicht zu reinigen sein; Grillgeräte, Herdplatten, Bratpfannen, Friteusen und Bräter müssen alle mit einer Abzugshaube für gewerbliche Zwecke ausgestattet sein. Es müssen separate Edelstahlspülen für die Zubereitung von Speisen sowie Hausmeister- und Reinigungsarbeiten vorhanden sein. Kühlaggregate müssen innerhalb bestimmter Temperaturbereiche arbeiten und die getrennte Lagerung verschiedener Lebensmittelarten ermöglichen; Das Brandbekämpfungssystem muss den örtlichen Brandschutzbestimmungen entsprechen. und Elektrik muss UL-Standards erfüllen.
Ein Koch, der vorhat, Lebensmittel von zu Hause aus zu produzieren und zu verkaufen, muss sicherstellen, dass die Küche allen Vorschriften entspricht. Es kann teuer sein, eine Wohnküche nach handelsrechtlichen Vorschriften umzubauen, und es ist möglicherweise günstiger, eine etablierte gewerbliche Küche zu fragen, wie z. B. die eines Cafés, das nur abends geöffnet ist, wenn Sie die Küche jederzeit mieten können aus geschäftlichen Gründen geschlossen.
Inspektionen
Staatlich autorisierte Agenten und Vertreter von Genehmigungsbehörden haben das Recht, alle Einrichtungen, in denen Lebensmittel nach Belieben hergestellt werden, zu betreten und zu inspizieren. Sie können auch Muster für die Inspektion sichern. Die Inspektion von Betrieben in einem Bundesstaat kann durch staatliche Gesundheitsbehörden, Bezirks- oder Gemeindebehörden oder eine Kombination aus allen drei durchgeführt werden. Agenten haben auch das Recht, ein Gebäude sofort zu schließen, wenn sie schwerwiegende Verstöße gegen den Code feststellen.
Lizenzen
Je nachdem, wo sich die Lebensmittelbetriebe befinden, kann eine örtliche Gemeinde Planprüfungen, Inspektionen, Schulungen des Personals und die Zahlung von Gebühren verlangen, bevor sie die Betriebserlaubnis und die für die Eröffnung des Unternehmens erforderlichen Lizenzen ausstellen. Ein Lebensmittelunternehmen darf nicht ohne entsprechende Lizenzen arbeiten. Stellen Sie sicher, dass alle Genehmigungen und Lizenzen in Ordnung sind, bevor Sie Ihre Türen öffnen.
