Full-Service-Restaurants bieten den Kunden in der Regel eine große Auswahl an Speisen und Getränken. Diese Sorte erfordert, dass sie viele Arten und Größen von Kochgeschirr und Glaswaren haben, um ihre Angebote angemessen präsentieren und servieren zu können. Glaswaren müssen Behälter für verschiedene Arten von Getränken enthalten, die in verschiedenen Größen bestellt werden.
Basic Restaurant Glaswaren
Fast alle Restaurants beginnen ihre Kunden mit einem Glas Eiswasser. Wassergläser sind im Allgemeinen Becher mit geraden oder leicht abgewinkelten Seiten, die 8 bis 10 Unzen Flüssigkeit aufnehmen können. Standardgetränkegläser zum Servieren von Erfrischungsgetränken oder Eistee haben ähnliche Designs wie Wassergläser und haben normalerweise eine Kapazität von 12 Unzen. Da die meisten Menschen kleinere Mengen an Saft trinken als andere kalte Getränke, wird er normalerweise in 5-Unzen-Gläsern serviert.
Spezialglaswaren
Anstelle von Keramikbechern verwenden einige Restaurants 12-Unzen-Kaffeegläser, insbesondere wenn sie Kaffeespezialitäten wie Lattes und Cappuccino servieren, die mit Schlagsahne oder anderen Garnierungen garniert werden. Wenn auf der Speisekarte Eis- oder Eisbecher stehen, werden diese Süßigkeiten üblicherweise in speziellen Glasgerichten serviert. Stehmed, flache Gerichte, die an altmodische Champagnergläser erinnern und eine Kapazität von 4-6 Unzen haben, eignen sich gut für eine oder zwei Eiskugeln. Hohe, schwere, kegelförmige Gläser mit Kapazitäten von 14 bis 16 Unzen bieten ausreichend Platz, um Zutaten für Eisbecher wie heißen Fudge, Eiscreme, Karamell- oder Fruchtaufstriche, Schlagsahne und Nuss- oder Bonbonauflagen zu lagern.
Barware aus Glas
Wenn in einem Restaurant Wein serviert wird, führt es Stammweingläser für rote und weiße Sorten. Diese Gläser halten normalerweise zwischen 6 und 8 Unzen. Weißweingläser haben schmale Schalen und Rotweinbehälter haben breite Schalen, um die Oxidation zu fördern. Für Orte mit vollen Bars sind gemischte Trinkgläser erforderlich. Highball-Gläser sind groß, haben gerade Seiten und halten zwischen 12 und 14 Unzen. Lowball-Brillen, auch Rock-Brillen genannt, sind kurz und haben Kapazitäten zwischen 8 und 10 Unzen. Martini oder Cocktailgläser haben Stiele, die breite, flache, konische Schalen halten und zwischen 6 und 10 Unzen Flüssigkeit aufnehmen.
Strumpf-Richtlinien
Restaurants gehen in einer einzigen Frühstücks-, Mittag- oder Abendschicht durch viele Gläser, daher ist es wichtig, ausreichend Glaswaren zur Verfügung zu haben, um die Bedürfnisse der Kunden effizient zu erfüllen. Die meisten professionellen Restaurantplaner und -berater empfehlen, mindestens 12 Dutzend Glaswaren jeder Art aufzubewahren, um die täglichen Betriebsanforderungen zu erfüllen, die von einer Vollzeit-Geschirrspülmaschine unterstützt werden.
