Ein Restaurantmanager zu sein kann sowohl aufregend als auch herausfordernd sein. Es erfordert Mühe, Organisation und harte Arbeit, um ein Restaurant erfolgreich zu führen. Wenn Sie wissen, wie Sie jede Ressource zu Ihrem Vorteil einsetzen, kann Ihr Unternehmen wachsen, mehr Kunden gewinnen und somit höhere Gewinne erzielen.
Lassen Sie das Personal Ihre Erwartungen wissen. Die Stellenbeschreibung für Mitarbeiter muss zum Zeitpunkt der Einstellung genau beschrieben werden. Setzen Sie strenge Anforderungen und Richtlinien in Bezug auf Menü, Rezepte, Zeitmanagement, Aufgabenverteilung und Verhaltenskodex. Treffen Sie sich regelmäßig mit Ihrem Küchenchef und allen anderen Abteilungsleitern, um Probleme, Vorschläge und Produktivitätsprobleme zu besprechen. Denken Sie daran, dass Sie den Ton für die Effizienz Ihres Restaurants festlegen. Daher ist es wichtig, Ihre Autorität zu etablieren.
Beschäftigungsmoral schaffen. Wenn diejenigen, die mit Ihnen zusammenarbeiten, sich nicht respektiert oder nicht anerkannt fühlen, kann ihre Arbeitsleistung leiden. Sprechen Sie nicht mit denen, die unter Ihnen arbeiten, und geben Sie ihnen das Gefühl, Teil eines Teams zu sein. Motivieren Sie sie mit Schulungsworkshops und speziellen Aktivitäten. Stellen Sie Belohnungen, Anreize und Anerkennung für hervorragende Mitarbeiter bereit. Halten Sie eine "Vorschlagskiste" bereit, in der Mitarbeiter Kommentare zu ihren Anliegen oder Verbesserungsvorschlägen hinterlassen können.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden zufrieden sind. Wenn die Gäste mit der Qualität der Speisen, dem Service und den Preisen in Ihrem Restaurant zufrieden sind, werden sie häufiger wiederkommen und andere mitbringen. Die Schaffung einer entspannten Umgebung, die Mitarbeiter werden von ihnen mit Respekt behandelt, der umgehende Service und die gut zubereiteten Mahlzeiten tragen dazu bei, dass alle Gäste zufrieden sind, die in Ihr Restaurant kommen. Möglicherweise möchten Sie Kommentarkarten hinterlassen, damit die Kunden Ihnen mitteilen können, was ihnen an ihrem Besuch gefallen hat.
Setzen Sie sich mit dem Leiter jeder Abteilung zusammen und planen Sie ein Budget. Finden Sie die besten Lieferanten für Ausrüstung, Lebensmittel und Getränke zu den günstigsten Preisen. Feste und variable Ausgaben kontrollieren. Machen Sie alle Mitarbeiter darauf aufmerksam, wie viele Ressourcen sie verwenden, was dazu führen kann, dass Sie die monatlichen Kosten überschreiten, z.
Befolgen Sie die in Ihrem Budget festgelegten Richtlinien. Überwachen Sie Ihre Bestellung oder bearbeiten Sie sie persönlich, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Geld ausgeben. Passen Sie Ihre Arbeitskosten und Ihren Lebensmittelbestand regelmäßig an, um Ihren geplanten Verkäufen zu entsprechen. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wann Ihre finanziellen Verpflichtungen fällig sind, sodass Sie über ausreichend Bargeld verfügen, um Ihre Verbindlichkeiten zu decken und die Gehaltsabrechnung Ihrer Mitarbeiter einzuhalten.
Entwickeln Sie eine gute Marketingstrategie, um potenzielle Kunden über Ihr Restaurant zu informieren. Entwerfen Sie kreative und effektive Werbung, einschließlich Anzeigen in Zeitungen, und verteilen Sie Flyer in der Nähe. Bieten Sie Kundenanreize an, wie z. B. einen "Kunden der Monatswand" mit Fotos von ausgestellten Kunden. Ausgewählte Kunden erhalten möglicherweise eine kostenlose Mahlzeit oder einen Menüpunkt ihrer Wahl.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Restaurant den höchsten Gesundheitsstandards entspricht. Koch- und Essbereiche sowie Toiletten sollten gründlich desinfiziert werden. Mitarbeiter sollten darauf hingewiesen werden, dass sie sich die Hände waschen und sicherstellen müssen, dass Geschirr, Geschirr und Gläser vor dem Gebrauch des Kunden sauber sind. Köche und Köche müssen darauf achten, eine Kreuzkontamination der Kochgeschirr zu vermeiden und sicherzustellen, dass alle Oberflächen ordnungsgemäß gereinigt werden.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Restaurant alle Sicherheitsvorschriften erfüllt. Notausgänge sollten im Fall eines Brandes oder eines anderen unerwarteten Ereignisses deutlich gekennzeichnet sein und Türen sollten leicht zu öffnen sein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sitzplatzkapazität Ihres Restaurants nicht überschreiten.
Ersetzen Sie Mitarbeiter, die ständig Ihre Standards nicht erfüllen. Diejenigen, die sich regelmäßig verspäten, die Kunden unhöflich behandeln, sich nicht mit ihren Kollegen verstehen und die nicht motiviert sind, können zu Uneinigkeit führen. Dies sollte jedoch erst erfolgen, nachdem alle Anstrengungen unternommen wurden, um sie zur Verbesserung ihrer Leistung zu ermutigen.
Erwägen Sie die Verwendung eines Restaurantberaters, wenn der Umsatz kontinuierlich zurückgeht. Ein Berater kann eine objektive Bewertung Ihres Restaurants vornehmen und Sie über Stärken und Schwächen informieren. Er kann gemeinsam mit Ihnen eine Strategie entwickeln, die Kosten senkt, den Umsatz verbessert, das Erscheinungsbild Ihres Unternehmens aktualisiert, mehr Kunden zeichnet, ansprechendere Menüs vorstellt und ein besseres Marketing schafft.
