Sie möchten ein Restaurant eröffnen? Es ist möglich, die Einnahmen und Ausgaben des Restaurants zu berechnen, um zu bestimmen, ob Sie mit Gewinn rechnen können. Eine Kosten-Nutzen-Analyse liefert eine Einschätzung der Funktionsfähigkeit Ihres Unternehmens.
Einnahmen schätzen
Schätzen Sie die Einnahmen ab, indem Sie die Anzahl der Gäste bestimmen, die das Restaurant beherbergen soll, und, was noch wichtiger ist, die Anzahl der Kunden, von denen Sie glauben, dass Sie für jede Mahlzeit ziehen werden. Entwickeln Sie einen durchschnittlichen Scheck pro Kunde und pro Mahlzeit - jeder Tag wird als Tagteil bezeichnet, und der durchschnittliche Scheck unterscheidet sich normalerweise für jeden Tagteil. Multiplizieren Sie nun die Anzahl der Kunden, die Sie für jeden Tag während der durchschnittlichen Prüfung haben, um den Gesamtumsatz zu erzielen.
Kosten für Speisen und Getränke
Die tatsächlichen Kosten des Essens oder Getränks (was Sie bezahlen), dividiert durch den Verkaufspreis des Artikels (was Sie dem Kunden in Rechnung stellen) entspricht dem Prozentsatz der Warenkosten. Angenommen, ein Hamburger mit allen Zutaten kostet 1 Dollar und Sie verkaufen ihn für 5 Dollar. Dann betragen die Kosten für Waren 20 Prozent. Berechnen Sie Ihre Menüpunkte und erhalten Sie für jeden Artikel einen Warenwert. Um echte Warenkosten zu erhalten, müssen Sie die Anzahl der von Ihnen verkauften Artikel schätzen, multipliziert mit den Warenkosten.
Arbeitskosten
Jetzt kommen Sie auf die Kosten Ihrer Kellner, Köche, Gastgeber und anderer Personen, die das Restaurant führen. Fügen Sie all dies zusammen und Sie erhalten Ihre Arbeitskosten. Ermitteln Sie alle Ihre Schichten und erhöhen Sie die Lohnsteuer, die Entschädigung der Arbeitnehmer und die Sozialversicherung.
Belegungskosten
Was kostet es Sie, Ihr Gebäude zu mieten oder den Platz für das Restaurant zu belegen? Wenn Sie das Gebäude besitzen, möchten Sie möglicherweise die Kosten Ihrer Hypothek verwenden. Wenn Sie leasen, verwenden Sie Ihre Leasingkosten. Die sonstigen Kosten umfassen Steuern, Nebenkosten und Ausgaben, die mit dem Betrieb Ihres Restaurantbereichs verbunden sind. Fügen Sie diese alle zusammen, um Ihre Belegungskosten zu erhalten.
Beenden Sie die Analyse
Nun können Sie den Kostenvorteil Ihres Restaurants bewerten. Addieren Sie alle Ihre Ausgaben zusammen und ziehen Sie sie von Ihren geschätzten Einnahmen ab. Der Schlüssel liegt in der Rentabilität. Sie möchten also sicher sein, dass der Nutzen die Kosten übersteigt. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Kosten gedeckt haben, indem Sie eine Gewinn- und Verlustrechnung als Checkliste überprüfen. Eine Beispielanweisung finden Sie im Abschnitt Referenz.
