Café-Betriebe verkaufen hauptsächlich Erfrischungsgetränke, Snacks und leichte Mahlzeiten, wobei Kaffee das Hauptprodukt ist. Diese Unternehmen müssen innovative Strategien wie die Diversifizierung der Menüangebote einsetzen, um den Umsatz zu steigern und wettbewerbsfähig zu bleiben. Die Wachstumsaussichten der Branche werden durch Themen wie die Verfügbarkeit verfügbarer Einkommen in Haushalten und die Veränderung der Kundenpräferenzen für Speisen und Getränke bestimmt.
Markt-Trends
Cafés erwirtschaften einen Großteil ihres Umsatzes mit Kaffee, einem Produkt, auf das laut dem Small Business Development Center Network im Jahr 2012 mehr als 83 Prozent des Verkaufs von Heißgetränken entfielen. Tee und andere alkoholfreie Getränke sind ebenfalls beliebte Favoriten bei Café-Kunden. Snacks und leichte Mahlzeiten tragen jedoch erheblich zum Gesamtergebnis von Cafés bei.
Branchenleistung
Laut einem Bericht der IBISWorld-Website im Jahr 2014 ist die Branche der Kaffee- und Snack-Shops ein Marktvolumen von 30 Milliarden US-Dollar, das zwischen 2009 und 2013 mit durchschnittlichen jährlichen Raten von 2,7 Prozent gewachsen ist. Dies zeigt, dass die Branche trotz der negativen Wachstumsraten in diesen Jahren konstant gewachsen ist Auswirkungen der Rezession, die die Wirtschaft von 2008 bis 2010 erschüttert hat.
Die Wettbewerbslandschaft
Unabhängige Cafés können gedeihen, vorausgesetzt, die Besitzer identifizieren ihre Nischen richtig und vermeiden direkten Wettbewerb mit den großen Markengeschäften. Laut Business Valuation Marketing haben die Top 50 der Coffee-Shop-Unternehmen - so Starbucks - rund 70% des US-amerikanischen Marktes erobert. Kleine Unternehmen können im Wettbewerb bestehen, indem sie Produkte anbieten, die größere Wettbewerber nicht anbieten. Zum Beispiel können Cafés, die individuell gebrühten Kaffee in exotischen Aromen anbieten, bei Kaffeeliebhabern eine große Anhängerschaft erzeugen.
