Die Gewinnspanne eines Unternehmens kann ein Unternehmen bilden oder brechen. Dies gilt insbesondere für die Lebensmittelindustrie, in der die durchschnittliche Gewinnspanne eines Restaurants im Vergleich zu anderen Unternehmen recht niedrig ist. Die gute Nachricht ist, dass die Gewinnmargen für Restaurants in den Vereinigten Staaten gegenüber dem Allzeittief von 2008 steigen.
Tipps
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Die Gewinnmargen reichen von spärlichen 3 Prozent für Full-Service-Restaurants bis zu 60 Prozent für Anbieter von Mahlzeitensets wie Hello Fresh.
So ermitteln Sie eine Gewinnspanne
Um Ihre Gewinnspanne herauszufinden, müssen Sie die Kosten für Waren, Lieferungen, Arbeit, Leistungen an Arbeitnehmer, Versicherungen und Steuern addieren. Ziehen Sie diese Summe von Ihrem Bruttoumsatz ab. Dies könnte Gewinne aus dem Verkauf von Speisen und Getränken, Catering, Merchandise, Franchising und Vermietung einschließen. Verkaufen Sie mehr, als Sie ausgeben, und Sie sind offensichtlich in einem guten Bereich, aber wenn Ihre Gewinnmarge schlecht ist, erzielen Sie möglicherweise nicht so viel, wie Sie könnten. Dies ist einer der vielen Gründe, warum über 60 Prozent aller Lebensmittel- und Schnellrestaurants in den ersten drei Jahren versagen.
Lebensmittel- und Arbeitskosten sind im Allgemeinen die größten Kosten, und da einige Staaten einen Mindestlohn von 15 USD pro Stunde annehmen, könnten die Kosten in die Höhe schnellen. Die durchschnittliche Gewinnspanne, die Sie anstreben sollten, hängt davon ab, wo sich Ihr Unternehmen in der Lebensmittelbranche befindet.
Dünne Ränder für Full-Service-Restaurants
Die meisten Full-Service-Restaurants haben eine geringe Gewinnspanne, die zwischen 3 und 5 Prozent liegt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Margen bis zu 0 Prozent fallen oder bis zu 15 Prozent steigen. Dies hängt wirklich von einer Menge verschiedener Faktoren ab, beispielsweise wenn Sie teure frische Lebensmittel oder weniger teure verpackte Lebensmittel verwenden. Verwenden Sie Dosengetränke oder haben Sie ein Brunnen-Soda, was höhere Kosten im Vorfeld für eine höhere Auszahlung auf der Straße bedeutet? In jedem Restaurant gibt es ein Gericht, das Geld verdienen kann - etwas preiswertes, für das die Kunden immer noch Top-Dollar zahlen. Einige der Nahrungsmittel mit den höchsten Margen umfassen Pizza, Pasta und alkoholfreie Getränke.
Bessere Margen für Fast-Food-Restaurants
Fast-Food-Restaurants haben im Allgemeinen eine höhere Gewinnspanne als Restaurants mit vollem Service. Die Tendenz zur Verwendung von Tiefkühlkost und höheren Umsätzen führt zu einer durchschnittlichen Marge von 6,1 bis 9 Prozent. Das bedeutet für jeden Dollar, der auf einem saftigen Hamburger oder Pommes Frites hergestellt wird, ein Gewinn von 0,06 bis -0,9 USD. 2018 wird erwartet, dass Schnellrestaurants um 2,1 Prozent wachsen werden.
Food Trucks profitieren von geringen Gemeinkosten
Im Durchschnitt betragen die Lebensmittelkosten für einen Food Truck 25 bis 35 Prozent. Dies ist vergleichbar mit einem Restaurant, aber Food Truck-Unternehmen müssen sich keine Sorgen machen, dass sie für ein Gebäude die Miete zahlen müssen. Alles in allem ist der geringe Overhead eines Food Trucks etwas weniger riskant als ein Full-Service-Restaurant. Food Trucks können sich nicht nur auf den Verkauf verlassen, sondern sie können auch hohe Einnahmen aus der Vermietung von Events erwarten. Trotzdem zahlen Food Trucks häufig Provisionen für die Einrichtung von Veranstaltungen sowie Parkgebühren. Sie können sehen, dass ihr Tagesgeschäft durch schlechtes Wetter halbiert wird. Trotzdem haben Food Trucks als mobiles Schnellrestaurant eine Marge von 6,1 bis 9 Prozent.
Schockierend schmale Ränder für Lebensmittelgeschäfte
Lebensmittelgeschäfte haben eine schockierend geringe Gewinnspanne, die der Wettbewerbsbranche zugeschrieben wird. Sie können es sich nur leisten, ihren Bestand ein wenig aufzuwerten, um mit günstigeren Ketten konkurrieren zu können. Lebensmittelgeschäfte haben im Durchschnitt eine Gewinnspanne von 1,3 Prozent.
Catering zieht eine anständige Marge
Die Gewinnmargen der Gastronomie steigen deutlich über dem durchschnittlichen Full-Service-Restaurant. Es ist viel näher am Rand von Fast Food-Betrieben und Food Trucks. Die profitabelsten Caterer können eine Gewinnmarge von über 15 Prozent erzielen, aber die meisten Cateringunternehmen fallen zwischen 7 und 8 Prozent.
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Mahlzeitensets haben in den letzten Jahren an Beliebtheit zugenommen. Diese Dienstleistungen verschicken einen vom Verbraucher verpackten Inhaltsstoff, um eine vorab geplante Mahlzeit zuzubereiten. In einer Zeit, in der vielbeschäftigte Profis generell eher gesündere, hausgemachte Optionen als Fast Food wählen, steigen die Gewinnmargen dieser Dienstleistungen über die von Gastronomie, Fast Food und Restaurants. Die Gewinnspannen für Mahlzeiten wie Hello Fresh und Blue Apron bewegen sich zwischen 20 und 60 Prozent.
