Eine exzellente Kellnerin zu sein, ist ein exzellenter Kundenservice. Die Arbeitgeber zahlen den Servern normalerweise einen Mindestlohn und in manchen Bundesländern auch weniger als den Mindestlohn. Diese Server erhalten jedoch auch Tipps von Kunden. Es kann einen erheblichen Unterschied beim Gesamteinkommen zwischen zwei im selben Restaurant tätigen Kellnerinnen geben. Die Kellnerin, die ihre Kundendienstfähigkeiten beherrscht, verdient normalerweise mehr Einkommen als diejenige, die die Bedürfnisse des Kunden nicht erfüllt.
Achten Sie auf Ihre Körperpflege, bevor Sie für die Arbeit einchecken. Ein sauberes Erscheinungsbild mit sauberem Haar, Nägeln und einer gepressten Uniform. Sichern Sie lose fließende Haare, um zu verhindern, dass sie in die Lebensmittel des Kunden gelangen.
Bestätigen Sie den Kunden sofort, auch wenn Sie ihn momentan nicht bedienen können. Lassen Sie ihn fröhlich wissen, dass Sie ihn sehen, und wird sich so schnell wie möglich um seine Bedürfnisse kümmern.
Kommunizieren Sie mit dem Kunden über positive Gesichtsausdrücke und Körpersprache. Natürlich lächeln, aber vermeiden Sie es, sich in den persönlichen Bereich Ihres Kunden zu begeben oder zu chummy zu werden. Teilen Sie Ihr persönliches Leben nicht mit dem Kunden.
Spar dir deine Ausreden. Dem Kunden ist es wirklich egal, ob der Koch einen schlechten Tag hat oder Sie Kopfschmerzen haben.
Erkundigen Sie sich bei den Kunden, sobald alle Teller am Tisch ankommen, um zu überprüfen, ob sie alles für die Mahlzeit haben. Möglicherweise haben Sie vergessen, die Mayonnaise-Seite für den Hamburger zu liefern, oder der Kunde hat vergessen, die Mahlzeit mit der Mahlzeit zu bestellen. In beiden Fällen leidet der Genuss des Kunden an der Mahlzeit ohne Gewürze, was möglicherweise zu einem niedrigeren Trinkgeld führt.
Geben Sie dem Kunden einige Minuten, um das Essen auszuprobieren, bevor Sie nach seiner Zufriedenheit mit der Bestellung fragen. Wenn Sie zu früh nachfragen, hatte der Kunde noch keine Gelegenheit, das Essen zu probieren. Das Ziel ist es zu fragen, wann Sie Probleme noch beheben können, ohne die Mahlzeit abzusagen oder einen unglücklichen Kunden zu haben. Wenn Sie zu spät nachfragen, hat der Kunde möglicherweise bereits einen Großteil des Essens zu Ende gebracht, und Sie erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass ein Kunde sich beschwert, mit dem Hauptziel, einen Rabatt zu erhalten.
Entfernen Sie die verschmutzten Platten sofort vom Tisch, schweben Sie jedoch nicht über dem Tisch. Geben Sie den Kunden Privatsphäre und vermeiden Sie, das Gespräch zu unterbrechen. Eine ausgezeichnete Kellnerin kümmert sich um die Bedürfnisse des Kunden, ohne dass ihre Präsenz offensichtlich wird.
Vermeiden Sie die Kontaktpflege mit Kollegen, wenn sich die Kunden in Reichweite befinden. Es ist unprofessionell, persönliche Angelegenheiten zu diskutieren, und professionelle Kellnerinnen machen oft mehr als diejenigen, die sich unprofessionell verhalten.
Arbeiten Sie weiter, auch wenn das Geschäft langsam ist. Diese Ausfallzeiten führen oft zu einem schlechten Kundenservice, da die Kellnerin ihre Wachsamkeit verliert und die Bedürfnisse des Kunden vergisst.
Achten Sie besonders auf das Schulungsprogramm Ihres Arbeitgebers und passen Sie sich an sein Geschäftsmodell an. Nicht alle Restaurants behandeln den Kundenservice auf dieselbe Weise. Beispielsweise kann ein Restaurant eine Marketing-Spielerei haben, bei der die Server dazu angehalten werden, den Kunden zu beleidigen. Während es für dieses Restaurant funktionieren kann, wird es in den meisten Restaurants offensichtlich entmutigt.
