Das Pivot-System ist eine Sitz- und Bestellmethode, mit der selbst der unerfahrenste Server Ihres Restaurants wie ein erfahrener Profi aussehen kann. Dabei wird eine Ecke jeder Tabelle als Drehpunkt identifiziert. Laut einer Online-Kolumne von Susan Ross, einer Restaurantexpertin, sollte der Punkt für jeden Tisch in die gleiche Richtung weisen, was für die meisten Restaurants entweder die Küchentür oder die Haustür ist. Die Sitznummern sollten sich im Uhrzeigersinn um den Tisch herum bewegen, beginnend am linken Drehpunkt. An dieser Stelle beginnt das Pivot-Order-Take-System immer.
Pivot-Systemanweisungen
Weisen Sie die Server an, die Tabellennummer und die Anzahl der Gäste oben in der Gästeüberprüfung zu ermitteln. Als Nächstes nummerieren Sie jeden Platz auf dem Bestellblock und identifizieren Sie leere Plätze mit einem durchgestrichenen Symbol oder einem anderen Symbol. Beginnen Sie mit dem ersten Sitz und bewegen Sie sich im Uhrzeigersinn um den Tisch herum.
