Eine Bar zu laufen hört sich glamourös an. Die Realität ist jedoch, dass der Besitz einer Bar wie jedes andere Unternehmen ist: Es erfordert viel Engagement, Verantwortung und harte Arbeit. Die Bar- und Restaurantbranche ist äußerst wettbewerbsfähig. Unternehmen arbeiten mit geringen Margen und hohen Ausfallraten. Für eine unternehmerische Person mit den richtigen Fähigkeiten kann der Besitz einer Bar jedoch ein lukratives Unterfangen sein.
Was ist das nationale Durchschnittsgehalt eines Barbesitzers?
Die Barbesitzergehälter hängen von verschiedenen Faktoren ab, darunter Lage und Größe der Bar, der umliegende Markt und die Art und Weise, wie das Geschäft betrieben wird. Laut den BLS-Statistiken beträgt das nationale Jahresgehalt aller Positionen des Bar-Managements durchschnittlich 67.390 USD. Mittlerweile beträgt der durchschnittliche Jahreslohn der Top-Bar-Manager 71.550 USD.
Wie viel Sie als Barbesitzer verdienen, hängt natürlich von Ihrem individuellen Geschäft ab. Das Nachtleben ist eine wettbewerbsintensive Branche, die große Investitionen erfordert. Für unerfahrene Barbesitzer kann es schwierig sein, Gewinne zu erzielen, geschweige denn ein gesundes Gehalt. Wenn Sie eine rentable Bar betreiben möchten, ist es wichtig, dass Sie zuerst wissen, was ein Barbesitzer macht und wie die Branche funktioniert.
Was macht ein Barbesitzer?
Als Inhaber einer Bar sind nicht alle Partys und kostenlose Getränke dabei. Eine Bar ist ein Geschäft, und der Eigentümer hat viele Verantwortlichkeiten bei der Führung dieses Unternehmens. Ein Eigentümer muss das Geschäft planen und seinen Betrieb abwickeln. Einige Barbesitzer sind eher mit Finanziers vergleichbar, die ihr Geld in die Geschäfts- und Übergabeoperationen an Manager investieren. Für den Barbesitzer, der vorhat, die Ärmel hochzukrempeln und die harte Arbeit zu erledigen, gibt es mehrere Aufgaben, die zu berücksichtigen sind:
- Inventar: Ein Barbesitzer ist normalerweise dafür verantwortlich, den Bestand des Unternehmens zu verfolgen. Dies bedeutet, dass für die Kundennachfrage ausreichend Produkt vorrätig ist, aber nicht so viel Lager, dass Sie mehr Produkte einlagern, als Sie benötigen.
- Personal und Ausbildung: Ein Barbesitzer sollte eine aktive Rolle bei der Einstellung und Schulung des Personals übernehmen. Qualifizierte ausgebildete Fachleute machen den Unterschied in der hart umkämpften Hotelbranche. Diese Mitarbeiter werden das Gesicht Ihrer Marke sein und täglich mit Ihren Kunden interagieren. Stellen Sie sicher, dass Sie Mitarbeiter einstellen, die Ihre Marke gut repräsentieren, und sie so gut wie möglich ausbilden. Alle Mitarbeiter sollten mit den Systemen des Unternehmens vertraut sein und ihre individuellen Rollen verstehen.
- Terminplanung: Ein Barbesitzer ist häufig dafür verantwortlich, dass die Mitarbeiter alle Schichten abdecken. In vielen Bars gibt es einen Manager, der für die Planung zuständig ist. Bei kleineren Vorgängen springt der Eigentümer jedoch ein. Die Verfügbarkeit der Mitarbeiter kann sich je nach Bedarf ändern. Es ist daher wichtig, sicherzustellen, dass bei einer Verschiebung der Zeitpläne immer Sicherungsabdeckung verfügbar ist.
- Preise einstellen: Als Barbesitzer müssen Sie die Preise in Ihrem Hotel festlegen. Im profitablen Barbesitz geht es darum, die richtigen Margen zu erreichen. Das Festlegen von Preisen für eine Barkarte ist eine Wissenschaft. Sie sollten mehrere Faktoren berücksichtigen, darunter Ihre Betriebskosten, Getränkekosten, den lokalen Markt, die Qualität Ihrer Produkte und Ihren Standort, um nur einige zu nennen. Auf diese Weise erhalten Sie eine Vorstellung davon, wo Sie Ihre Preise festlegen müssen. Sie müssen genug verlangen, um einen Gewinn zu erzielen, aber nicht so sehr, dass Sie Ihre Kunden ausrechnen.
- Auswahl eines Menüs: Eine andere Aufgabe eines Barbesitzers ist die Auswahl eines Menüs.Dies kann eine einfache Bier- und Cocktailkarte sein oder eine vollständige Speisekarte. Als Eigentümer entscheiden Sie, welche Produkte Sie verkaufen und was den Gästen angeboten wird. Das Angebot eines Speisenmenüs erfordert erhebliche Ressourcen und Systeme. Überlegen Sie sich also, wie Sie mit den Vorgängen umgehen, wenn Sie Speisen servieren möchten.
- Marketing: Ein Barbesitzer ist für das Marketing seiner Bar verantwortlich. Dies beinhaltet Werbung, Promotionen und besondere Ereignisse. Wenn Sie sich beispielsweise in einer jungen beruflichen Nachbarschaft befinden, können Sie eine Quiznacht überlegen. Wenn Sie in einem künstlerischen Gebiet tätig sind, könnte eine Live-Musiknacht vielleicht eine Menge Besucher anziehen. Ein Barbesitzer denkt ständig nach neuen Wegen, um Kunden durch die Türen zu bringen, in der Hoffnung, sie zu Stammgästen zu machen. Promotions und Events sind eine gute Möglichkeit, dies zu tun. Und vergessen Sie nicht die gute altmodische Werbung und Mundpropaganda. Die Leute müssen wissen, dass Sie offen sind, oder sie wissen nicht, ob Sie sie besuchen möchten.
- Betriebssysteme: Es ist wichtig, dass die Barbesitzer betriebliche Systeme einrichten. Dies bedeutet ein Point-of-Sale-System (POS-System) zur Abwicklung von Bestellungen und möglicherweise ein entsprechendes Lagersystem zur Abwicklung von Lieferantenaufträgen. Außerdem müssen Sie ein Abrechnungssystem auswählen und entscheiden, wie die Trinkgeldvergabe erfolgt. Sie sollten Ihr Personal in allen Systemen gründlich schulen. Wie geht die Sicherheit mit gewalttätigen Kunden um? Was sollte ein Barkeeper tun, wenn er jemanden beim Stehlen oder Auslaufen seiner Karte erwischt? Bieten die Barkeeper ihre Kunden in einer bestimmten Reihenfolge an? Wer schließt die Bar am Ende der Nacht, wenn Sie nicht auf dem Gelände sind? Alle Angestellten der Bar sollten sich in Bezug auf diese Systeme auf der gleichen Seite befinden und wie ein Uhrwerk laufen.
- Lizenzen: Als Inhaber der Bar müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Lizenzen und alle erforderlichen Zertifizierungen auf dem neuesten Stand sind. Dazu gehören unter anderem Ihre Alkohollizenz und ein Belegungsnachweis.
- Konten und Abrechnung: Der Barbesitzer ist für die Finanzen der Vorgänge verantwortlich. Dies bedeutet, den Überblick über das gesamte Geld zu behalten, das in das Unternehmen ein- und ausfließt, einschließlich Gehälter, Lieferantenaufträge, Kundenaufträge, Miete oder Hypothek, Versicherungen, Versorgungsunternehmen, Zahlungen an Gläubiger, Schulungen, POS-Mitgliedschaft und mehr. Sie müssen jede Geldtransaktion Ihres Unternehmens im Auge behalten und alle Rechnungen rechtzeitig bezahlen. Letztendlich bestimmen diese Buchhaltungszahlen, ob Ihr Unternehmen profitabel ist oder nicht. Informieren Sie sich also stets über alle finanziellen Transaktionen.
- Verwalten von Lieferantenbeziehungen: Das Verwalten von Lieferantenbeziehungen ist ein wichtiger Aspekt beim Ausführen einer Leiste. Dies geht einher mit der Bestandsverwaltung. Vergewissern Sie sich, dass alle Ihre Lieferanten die Produkte bei Bedarf liefern und rechtzeitig bezahlt werden.
- Schadensverhütung: Eine der schwierigsten und oft übersehenen Aufgaben des Besitzens einer Bar ist der Umgang mit Verlustprävention. Da eine Bar ein Geschäft mit geringen Margen ist, ist der Verlust der Alptraum eines Bar-Besitzers. Egal, ob Barkeeper kostenlos Getränke ausgeben oder Gönner stehlen, Sie sollten die Verluste so gering wie möglich halten. Ein großer Teil davon ist die Schulung Ihrer Mitarbeiter in der Schadensverhütung. Ein Barbesitzer kann einfach nicht alles sehen, was passiert, also stellen Sie sicher, dass auch Ihre Mitarbeiter auf Sie aufpassen.
So starten Sie eine Bar
Eine Bar zu gründen ist ein gewaltiges Unterfangen, das viel Zeit und Geld erfordert. Stellen Sie vor dem Öffnen einer Bar sicher, dass Sie die damit verbundenen Verantwortlichkeiten verstehen, und bereiten Sie sich auf eine Menge harter Arbeit vor. Die meisten Bars schlagen fehl, entweder weil der Eigentümer das Bargeschäft nicht versteht oder weil das Geld ausgeht. Die meisten erfolgreichen Barkeeper benötigen drei bis fünf Jahre, um ihre ursprünglichen Investitionen zurückzugewinnen. Denken Sie also daran, bevor Sie sich entscheiden, eine Bar zu eröffnen.
Marktforschung: Führen Sie einige Marktanalysen durch, um das Konzept für Ihre Bar zu entwickeln. Besuchen Sie die konkurrierenden Bars in der Umgebung und überprüfen Sie deren Konzepte. Was haben Sie gern? Was würdest du anders machen? Denken Sie darüber nach, wie Ihr Zielmarkt aussieht. Dies hilft Ihnen, ein Konzept für Ihr Unternehmen zu erstellen. Jede Bar braucht ein starkes Konzept, vor allem, wenn Sie gerade erst anfangen. Sind Sie eine Sportbar, eine deutsche Bierbar oder vielleicht ein schicker Nachtclub? Ihre Marktforschung sollte Ihnen helfen zu bestimmen, wo Sie einen Bedarf in Ihrer Region decken können.
Geschäftsplan: Schreiben Sie einen Geschäftsplan, der Ihr Konzept umreißt und beschreibt, wie Sie Ihre Investition zurückerobern möchten, und einen Gewinn erzielen. Ihr Plan sollte Kosten- und Gewinnprognosen sowie Ihre Ergebnisse aus der Marktforschung enthalten.
Sichere Finanzierung: Nutzen Sie Ihren Geschäftsplan, um Ihre Investitionen zu sichern und die Startkosten zu senken. Die Startkosten für eine Bar können je nach Standort, Größe und Zustand des Gebäudes zwischen 110.000 und 500.000 USD liegen. Stellen Sie sicher, dass Sie die verschiedenen Kosten einer Bar in Ihrer Nähe kennen, bevor Sie die Finanzierung sicherstellen. Die Startkosten umfassen Standort, Umbau, Dekoration, Kauf von Ausrüstung, Kauf von Anfangsbestand und mehr. Die Betriebskosten umfassen Miete, Dienstprogramme, Inventar, Gehaltsabrechnung, Marketing und ein Sicherheitssystem, um nur einige zu nennen. Darlehen für kleine Unternehmen können verfügbar sein, wenn andere Investoren keine Option sind.
Ort: Sichern Sie sich einen Ort für Ihre Bar. Überlegen Sie, ob Sie eine vorhandene Leiste übernehmen und umgestalten möchten, oder beginnen Sie Ihr Konzept von Grund auf. Kaufen Sie Immobilien und bauen Sie oder mieten Sie? Möchten Sie einen riesigen Nachtclub oder eine winzige Tauchbar? Berücksichtigen Sie alle diese Optionen in Ihren verfügbaren Mitteln und entscheiden Sie, welche für Sie und Ihr Unternehmen richtig ist. Die Lage einer Bar ist äußerst wichtig. Entscheiden Sie, ob Sie Ihre Bar an einem Ort finden möchten, an dem starker Verbraucherverkehr herrscht, oder ob Ihr Standort ein eigenes Ziel sein soll.
Lizenzen und Papiere: Nachdem Sie sich einen Standort gesichert haben, müssen Sie sich um Dokumente, Lizenzen und Genehmigungen kümmern. Diese Anforderungen sind je nach geografischem Standort unterschiedlich. Erwarten Sie jedoch mindestens eine Likörlizenz, ein Belegungszertifikat, eine Geschäftslizenz und eine Food Service-Lizenz, wenn Sie Snacks anbieten möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie alle anwendbaren Gesetze, Zertifikate und Lizenzen verstehen. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um eine EIN-Nummer und ein Abrechnungssystem für die Zeit zu sichern, wenn Sie Mitarbeiter einstellen.
Name und Menü: Nun ist es an der Zeit, Ihre Bar zu benennen und ein Menü aufzurufen. Diese sollten eng an Ihr Konzept angepasst sein, damit Sie ein zusammenhängendes Geschäft haben, das Ihre Kunden erkennen werden. Wenn Sie beispielsweise die deutsche Bierbar planen, wählen Sie ein Menü mit Bierkrügen, Würstchen und viel Sauerkraut. Für eine schicke Lounge könnten kleine Teller und Cocktails gut passen. Beim Erstellen Ihres Menüs müssen Sie auch Preise festlegen. Es ist natürlich eine Herausforderung, herauszufinden, was berechnet werden soll. Berücksichtigen Sie alle relevanten Kosten, bevor Sie die Getränkepreise festlegen.
Dekorieren und gestalten Sie Ihre Bar: Gestalten Sie Ihre Bar so, dass sie zu Ihrem Konzept passt. Kaufen Sie die gesamte Barausstattung, die Sie benötigen, einschließlich Sitzgelegenheiten, Tischen, Geräten und Geräten wie Kühlschränken, Eismaschinen und Geschirrspülern. Sie benötigen auch Bierhähne und Glaswaren. Laden Sie die Bar auf und richten Sie Mitarbeiter oder POS-Systeme ein, die Sie verwenden möchten. Es ist eine gute Idee, lange über die Systeme nachzudenken, bevor die Mitarbeiter geschult werden. Daher ist jeder vom ersten Tag der Eröffnung an auf der gleichen Seite.
Personal-, Schulungs- und Fixiersysteme: Sobald die Planung, das Design und die Sicherung von Lizenzen abgeschlossen ist, ist es an der Zeit, Ihre Mitarbeiter einzustellen und zu schulen. Stellen Sie wieder sicher, dass Sie von Anfang an über gute Systeme verfügen, und starten Sie Ihr neues Geschäft auf den richtigen Fuß. Die meisten Bars verbringen ihre ersten sechs Monate „in den schwarzen Zahlen“. Stellen Sie sicher, dass Sie auf eine reibungslose Übergangszeit vorbereitet sind. Ihre Mitarbeiter helfen Ihnen dabei, sich in dieser für Ihr Unternehmen entscheidenden Zeit zu bewegen und sie entsprechend zu schulen.
Feierliche Eröffnung und Promotionen: Planen Sie schließlich Ihre große Eröffnung und beginnen Sie, Ihre Bar in Ihrer Zielgruppe zu promoten. Jetzt ist es an der Zeit, dass Sie Ihr Marketing voll auf Touren bringen und alle einladen, Ihr neues Unternehmen zu besuchen.
