Während die Worte „Meisterkoch“ in endlosen Schleifen von Fernsehkochprogrammen verbreitet werden, bezieht sich der Begriff tatsächlich auf eine Akkreditierung, die durch die Prüfung zum Certified Master Chef (CMC) erzielt wurde, die von der American Culinary Foundation angeboten wird. Der Test richtet sich an professionelle Köche mit seriöser Ausbildung und Erfahrung, auch wenn dies keine Garantie für den Erfolg ist. Im Oktober 2010 nahmen 12 Kandidaten an der CMC-Prüfung teil, wobei nur fünf Köche eine Zertifizierung erhielten. "Sie sind zwar gute Köche und Köche, aber bis sie diesen Titel erhalten, sind sie keine Meisterköche", sagte CMC Edward Leonard, der auf den Websites der American Culinary Federation (ACF) zitiert wurde.
Sehen Sie sich die Qualifikationsrichtlinien an, um die Master Chef-Prüfung abzulegen. Diese Liste ist auf der Website der American Culinary Foundation aufgeführt und gibt an, ob Sie über die erforderlichen Qualifikationen für die Bewerbung verfügen. Dazu gehört die Zertifizierung als ACF-zertifizierter Executive Chef oder Culinary Educator.
Finanzierung sichern. Ab 2010 beliefen sich die anfänglichen Kosten für die Prüfung auf 3800 USD, ohne Transport-, Unterbringungs- und Verpflegungskosten oder die Anmeldegebühr. Eine Kaution ist zusammen mit Ihrer Bewerbung erforderlich.
Füllen Sie den Antrag aus und reichen Sie eine Absichtserklärung für die Prüfung, Zertifizierungsnachweise, Empfehlungsschreiben, ein Unterstützungsschreiben für Ihre derzeitige Arbeit und einen aktuellen Lebenslauf ein.
Lesen Sie das den Kandidaten vor der Prüfung gegebene Handbuch. Der Test erfordert die Bewertung der Fähigkeiten in acht verschiedenen Bereichen des Kochens, darunter Buffet Catering, Global Cuisine und Backen und Gebäck. Das Handbuch beschreibt die Elemente und Aktivitäten für jedes Segment und gibt den Kandidaten Gelegenheit zur Vorbereitung.
Üben Sie elementare Fähigkeiten wie Schmoren, Stoffaufbereitung und Messerarbeit. Chefkoch Dieter Doppelfeld, ehemaliger Richter der CMC-Prüfung, sagt: "Misserfolg ist in der Regel das Grundprinzip des Kochens."
Machen Sie sich mental und physisch auf die Herausforderung vorbereitet. Chefkoch Richard Rosendale, der die Prüfung 2010 erfolgreich abschloss, sagte: "Der Zeitplan war sehr intensiv. Ich musste mich mit Müdigkeit befassen und meine Zeit einplanen können.In den ersten Tagen habe ich ungefähr drei Stunden pro Nacht geschlafen. “
