Die Qualifikation, um ein Koch zu werden, reicht von einem Cafeteria-Mitarbeiter über einen persönlichen Koch bis hin zum Chefkoch eines Fünf-Sterne-Restaurants. Die Anforderungen an die Ausbildung reichen von On-the-Job-Schulungen bis zu Hochschulabschlüssen. Erfahrung und unternehmerische Fähigkeiten sind ebenfalls erforderlich, abhängig von der Ebene des Kochs, den Sie sein möchten. Köche finden Arbeit nicht nur in Restaurants, sondern auch in Hotels, auf Kreuzfahrtschiffen und in Krankenhäusern.
Bildung
Viele Köche beginnen ihre Karriere an der Unterseite der kulinarischen Arbeitsleiter in schlecht qualifizierten Positionen in der Küche und arbeiten sich auf, indem sie Erfahrungen sammeln und sich weiterbilden. Geringqualifizierte Küchenjobs erfordern normalerweise nur eine Ausbildung am Arbeitsplatz. Fortgeschrittene Positionen und Restaurants auf höherer Ebene erfordern mehr Schulungsmaßnahmen wie Lehrlingsausbildung in Kochinstituten, Berufsschulen oder vierjährige Hochschulabschlüsse. Chefköche erfordern die meiste Ausbildung und Erfahrung. Die meisten kulinarischen Schulungen umfassen die Zubereitung von Speisen, bieten aber auch Schulungen zu anderen Aspekten der Tätigkeit an, wie z. B. Menüplanung, Portionierung und Auswahl von Speisen.
Erfahrung
Köche benötigen ungefähr acht bis 15 Jahre Erfahrung in ihrer Spezialität, bevor sie den Titel und die Zertifizierung des Küchenchefs erhalten. Zertifizierungen erhalten Sie über Schulen und die American Culinary Federation. Chefkoch ist ein Titel, der oft denjenigen vorbehalten ist, die in mehr als einer Küche Verantwortung tragen. Die meisten Köche sind auf eine bestimmte Art von Küche spezialisiert und trainieren die meiste Zeit in dieser Spezialität. Es gibt Konditoren, die sich auf Desserts spezialisiert haben. Sauciers, die sich auf die Herstellung von Saucen spezialisiert haben; und Köche, die sich auf die Küche einer bestimmten Weltregion wie Italien oder Frankreich spezialisiert haben.
Persönliche Eigenschaften
Köche müssen über gute organisatorische Fähigkeiten verfügen und in einer schnelllebigen Umgebung mit hohem Stress arbeiten können. Körperlich müssen sie in der Lage sein, lange Zeit auf den Beinen zu stehen und auf spätes Arbeiten vorbereitet zu sein. Sie müssen auch in der Teamumgebung gut mit anderen zusammenarbeiten können und kreativ sein, wie sie Speisen zubereiten und präsentieren. Sauberkeit und Hygiene sind ebenfalls wichtig. Die meisten Bundesstaaten verlangen auch, dass Köche und andere Küchenarbeiten über Gesundheitszertifikate verfügen, aus denen hervorgeht, dass sie keine übertragbaren Krankheiten haben.
Die Berufsqualifikationen
Köche brauchen Managementfähigkeiten. Sie müssen in der Lage sein, den Sous oder Assistenten, Chefkoch, sowie Köche, Zubereitungsköche und andere Angestellte in der Küche des Restaurants oder auf der Rückseite des Hauses, wie es manchmal genannt wird, zu beaufsichtigen. Sie müssen auch in der Lage sein, ihre Koch- und Führungsfähigkeiten mit unternehmerischen Fähigkeiten in Einklang zu bringen, z. B. die Verwaltung der Lebensmittelkosten durch Minimierung der Lebensmittelverschwendung und das Voraussehen der Menge an verderblichen Lebensmitteln, die sie benötigen.
