Krabbenhäuser (oder Krabben- und Meeresfrüchte-Restaurants) sind eine feste Größe in vielen Ufergegenden der Vereinigten Staaten sowie im Inland. Ursprünglich als zusätzlicher Ort für den Verkauf der täglichen Fänge der Fischer gedacht, bieten Krabbenhäuser die Möglichkeit, frische Meeresfrüchte in einer komfortablen Umgebung zu genießen.
Die Gründung eines Krabbenstubengeschäfts kann eine Herausforderung sein, aber es gibt gutes Erfolgspotenzial. Dies ist der Fall für das Phillips Seafood Restaurant in Ocean City, Maryland, das seit 1956 besteht. Phillips begann als einfaches Restaurant und hat heute zehn Standorte sowie einen landesweiten Versanddienst für Meeresfrüchte. (Siehe Referenzen 1)
Artikel, die Sie benötigen
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Wirtschaftsprüfer
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Gewerblicher Versicherungsvertreter
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Geschäftslizenz
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Anforderungen an die Lebensmittel- und Hygienemaßnahmen des Gesundheitsministeriums
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Restaurant vor Ort
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Allgemeiner Gastronomiedienstleister
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Lieferant für Meeresfrüchte
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Menüs
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Dekor liefert
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Schulungsprogramm für Mitarbeiter
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Werbung für Zeitungen
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Werbung für Community-Publikationen
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Werbung für Radiosender
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Werbung für Social-Media-Websites
Richten Sie Ihre grundlegende Geschäftsstruktur ein. Treffen Sie einen zertifizierten Wirtschaftsprüfer mit Restauranterfahrung, um Ihr Geschäftsmodell auszuwählen. Wenden Sie sich an einen gewerblichen Versicherungsagenten, um den Versicherungsbedarf für Ihr Unternehmen, Ihre Mitarbeiter und Ihre Kunden zu ermitteln. Besuchen Sie das Büro Ihrer Stadt oder Ihres Bezirksstaatssekretärs, um eine Unternehmenslizenz zu beantragen. Treffen Sie sich schließlich mit Beamten der örtlichen Gesundheitsabteilung, um mehr über die Anforderungen an Nahrung und Hygiene in Ihrem Krabbenhaus zu erfahren.
Wählen Sie einen kundenfreundlichen Standort. Erkundung geeigneter Gebäude am Wasser mit Tiefwasser-Dockingstation für Bootsbesucher oder ausreichende Wassertiefe für die Dockinstallation. In vielen Städten am Wasser ist das Erlebnis „Dock and Dine“ ein willkommener Teil einer Bootstour. Egal, ob Kunden mit einem kleinen Skiff oder einer großen Yacht reisen, sie werden dieses Krabbenhaus-Feature wahrscheinlich genießen.
Für Kunden, die auf dem Landweg anreisen, wählen Sie einen Ort mit mindestens zwei Einfahrten und Ausfahrten und mit einfachem Zugang zu einer Hauptstraße. Stellen Sie sicher, dass ausreichend Parkplätze vor Ort und Überlauf vorhanden sind. Erwägen Sie schließlich die Beschilderungen und Displays für Meeresfrüchte, die den Charakter Ihres Krabbenhauses widerspiegeln.
Bestätigen Sie Ihre Bezugsquellen. Da es im Restaurantgeschäft darum geht, Menüoptionen auf Abruf bereitzustellen, müssen Sie jederzeit frische Rohstoffe vorrätig haben. Konventionelle Gastronomiebetriebe sind so ausgestattet, dass sie die meisten anderen Lebensmittel- und Restaurantbedarfsartikel anbieten (siehe Ressourcen).
Für Ihre Krabben, Fische und Schalentiere müssen Sie einen Vertrag mit lokalen Fischereibetrieben abschließen. Frische und Verderb sind ein wichtiges Anliegen, da genügend Meeresfrüchte vorhanden sind, um eine unvorhersehbare Anzahl von Kunden bedienen zu können. Wählen Sie Lieferanten mit einem starken lokalen Vertriebsnetz. Wenn Sie Ihr Restaurant in einer Fischergemeinde eröffnen, können Sie das Glück haben, Lieferungen direkt von den Fischern selbst zu erhalten.
Wählen Sie Ihr Menü und Dekor. Ähnliche Menüs gibt es in vielen Krabbenhäusern. Neben den immer beliebten gedämpften Krabben (mit der unordentlichen, aber einprägsamen Pick-and-eat-Erfahrung), finden die Gäste normalerweise Krabbenfleisch, das in Suppen, Aufläufen und neben anderen Meeresfrüchten oder Fleischgerichten zubereitet wird. Ihre Speisekarte kann auch lokale oder regionale Vorspeisen sowie frisch zubereitete Beilagen und Desserts enthalten.
In vielen Krabbenhäusern wird ein zwangloses Dekor mit dem informellen Menü kombiniert. Einfache und robuste Tische und Stühle, nautische Drucke und Erinnerungsstücke sowie Fotografien von Prominenten, die Kunden waren, werden häufig gesehen.
Wählen Sie Mitarbeiter mit Meeresfrüchten aus. Beauftragen Sie erfahrene Köche und Küchenmitarbeiter sowie Server, die mit einer angenehmen und effizienten Art und Weise mit mehreren Kunden umgehen können. Wählen Sie schließlich Hosts oder Hostessen mit aufgeschlossenem Charakter und ausgeprägten organisatorischen Fähigkeiten.
Führen Sie eine Schulung zum Kundenservice vor der Eröffnung durch, wobei Ihr Vorgesetzter die Rolle eines möglicherweise schwierigen Kunden übernimmt. Vergessen Sie nicht, ein Teambuilding-Event mit einigen Belohnungen aufzunehmen.
Öffnen Sie Ihre Türen für die Gäste. Planen Sie eine große Eröffnung mit einem Krabbenmotiv: (1) Bieten Sie Sonderpreise für alle Krabbengerichte an; (2) Mieten Sie ein animiertes "Krabbenmaskottchen" für die Kinder; (3) Für ein Dutzend gedämpfte Krabben Türpreiszeichnungen halten; und (4) nach einer Anzahl bezahlter Besuche eine Crabby-Kundenkarte mit einem kostenlosen Eintritt einführen.
Bewerben Sie Ihre Eröffnungszeremonie in lokalen Zeitungen, Community-Publikationen und lokalen Radiosendern. Platzieren Sie Flyer in maritimen Läden und Jachthäfen, um die Schifffahrt anzulocken. Sehen Sie sich schließlich die Entwicklung einer Online-Präsenz in sozialen Medien an, um neue Kunden zu gewinnen.
