Der Pizzaofen ist wahrscheinlich das wichtigste Gerät, das Sie für Ihr Pizzarestaurant kaufen werden. Alles an Ihrem Geschäft hängt von Ihrem Ofen ab, von der Schnelligkeit und Benutzerfreundlichkeit bis zur Qualität des Endprodukts. Entscheiden Sie sich für die Art der Pizza, die Sie servieren möchten, und es ist einfacher zu entscheiden, welche Art von Ofen Sie installieren möchten.
Kosten
Bei der Entscheidung für eine Art von Pizzaofen ist der Preis nicht die einzige wichtige Überlegung, aber er ist von erheblicher Bedeutung. Decköfen, bei denen es sich hauptsächlich um Gasöfen handelt, sind in der Anschaffung günstiger. Es gibt einige elektrische Etagenöfen, die jedoch im Betrieb nicht weit verbreitet sind. Der mit Abstand am häufigsten verwendete elektrische Ofen ist der Durchlaufofen. Diese können doppelt so viel kosten wie Gaskochöfen für das ursprüngliche Setup, das die gleiche Produktmenge verarbeiten kann. Erkundigen Sie sich bei den örtlichen Gas- und Stromversorgern, um die jährlichen Betriebskosten für jeden Ofentyp zu ermitteln.
Benutzerfreundlichkeit
Deckgasöfen sind in den meisten Situationen arbeitsintensiv. Pizzen müssen alle zwei bis drei Minuten gedreht werden, um eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten zu gewährleisten. Ein Teammitglied muss zu jeder Zeit den Zustand jeder Pizza genau kennen, um ein konsistentes Produkt aus einem Gasofen zu erhalten. Elektrische Durchlauföfen sind meist arbeitsfrei. Legen Sie die Pizza ein und das Förderband trägt sie bis zum Ende. Abgesehen von Sonderanfertigungen wie gut gemachten oder leicht gekochten Torten ist keine zusätzliche Arbeit erforderlich, bis die Pizza zum Schneiden und Verpacken fertig ist.
Werkzeuge
Gasöfen sind klassische Pizzaöfen und können mit Pizzaschirmen oder Teig direkt auf dem Stein verwendet werden. Elektroöfen können sowohl Pizzaschirme als auch tiefe Pizzapfannen bedienen. Ihr gewünschter Pizzastil ist ein entscheidender Faktor bei der Auswahl des Ofens.
Ausbildung
Jeder Mitarbeiter in Ihrem Unternehmen muss geschult sein, aber nicht alle Öfen benötigen die gleiche Schulung. Für Elektroöfen sind nur grundlegende Fertigkeiten für die Pizzaherstellung erforderlich, da der Kuchen einfach an einem Ende des Ofens auf das Förderband gelegt wird und keine Pflege erfordert, bis er fertig ist. Für Gasöfen ist ein engagierter Mitarbeiter erforderlich, um als Pizza-Tender zu arbeiten. Diese hochintensive Position wurde mit einer Fluglotsenaufgabe verglichen, da der Tender die relative Position und den Garraum von bis zu 32 Pizzen auf einmal verfolgen muss.
Produkt
Die endgültige Entscheidung zwischen Gas- oder elektrischen Pizzaöfen muss auf dem Produkt basieren, das der Ofen produziert. Elektroöfen eignen sich sehr gut für Massenpasteten mit standardisiertem Geschmack und zuverlässiger Qualität. Gasöfen sind spezialisierter und erleichtern die kundenspezifische Bestellung und verleihen der Kruste einen anderen Geschmack und eine andere Textur.
