Denken Sie, dass in Ihrer "Vorderseite des Hauses" alles unter Kontrolle ist, und plötzlich stellen Sie fest, dass nicht genügend Kellner vorhanden sind, um alle Tische im Essbereich abzudecken! Oder Sie erfahren kurz vor der Eröffnung, dass sich ein Mitarbeiter im Spülraum krank gemeldet hat! Dies ist ein Problem, das die Rentabilität jedes Gastronomiebetriebs schnell verringert und möglicherweise dramatische Folgen nach sich zieht. Eine solche Situation in jedem Restaurant, Restaurant, Hotel oder Service für betreutes Wohnen kann behoben werden. Um zu lernen, wie Sie ein gutes Personal für Ihr Restaurant aufrechterhalten können, müssen einige sehr wichtige Schritte unternommen werden.
Artikel, die Sie benötigen
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Eine Person, die für die Personalbesetzung bestimmt ist
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Angemessene Versorgung mit Werkzeug und Ausrüstung für Restaurants
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Angenehme Arbeitsumgebung
Bestimmen Sie einen Führer. Wenn Sie alle Aspekte ihrer Arbeit verstehen und genau wissen, was von ihnen erwartet wird, können alle Mitarbeiter ihre Aufgaben effizient erledigen. Daher ist es notwendig, dass eine Person speziell für die Einstellung, Planung, Schulung und Beaufsichtigung der Mitarbeiter zuständig ist. Unabhängig von dem Titel dieser Position muss diese Person uneingeschränkt über alle Aspekte der Mitarbeiterleistung verfügen, die unter ihrer Kontrolle stehen.
Informieren Sie Ihre Leute. Vor Beginn einer Schicht muss jeder einzelne Mitarbeiter an einem "Line-Up" oder einer Besprechung teilnehmen. Während dieser Aktivität werden alle Aspekte der Menüpunkte vom Chefkoch oder seinem Vertreter erklärt, gefolgt von einer Frage- und Antwortphase, in der das Tagesmenü besprochen wird. Während dieser Zeit wird der Verantwortliche des Bedienpersonals die Mitarbeiter beobachten, um sich zu vergewissern, dass die richtige Kleiderordnung eingehalten wird.
Stellen Sie Werkzeuge für die Arbeit zur Verfügung. Die richtige Ausstattung und der einfache Zugang zu dieser Ausrüstung sind für einen reibungslosen und erfolgreichen Essensservice von entscheidender Bedeutung. Durch die Verfügbarkeit von Menüs, Bestellscheinen, Schürzen, Servietten, Tischtüchern, Silberwaren, Kaffeeservern, Tabletts und Tablettständern usw. kann das Bedienpersonal professionell arbeiten.
Überwachen Sie das Personal genau. Tischservice zu bieten und dafür bezahlt zu werden, ist der Grund, warum die Angestellten hier sind. Jeder verdient es, in einem angenehmen Arbeitsumfeld zu arbeiten, und in diesem Zusammenhang sind Streitereien, Streitereien, Schreien, Mobbing und die Verwendung von Profanität alles inakzeptable Maßnahmen unter den Mitarbeitern. Verstöße gegen diese Regeln des Arbeitsplatzes sollten entsprechend und zügig behandelt werden.
Lobe deine Arbeiter oft. Geben Sie regelmäßig Feedback. Wenn die Mitarbeiter nach dem Ende ihrer Schicht eine Mahlzeit "im Haus" haben, kann das Unternehmen diesen hart arbeitenden Menschen seinen Dank aussprechen. Eine solche Mahlzeit mit einem Erfrischungsgetränk sollte nach Wahl des Küchenchefs nur zum Verzehr vor Ort zur Verfügung gestellt werden und wird nicht aus einem Menü ausgewählt.
Ehre die Freizeit einer Person. Viele Mitarbeiter betrachten ihre Freizeit als etwas Heiliges. Durch die Buchung eines Mitarbeiterarbeitszeitplans können die Mitarbeiter und das Management vorausplanen. Und zu beobachten, dass der Arbeitsplan alle glücklich macht. Einige Betriebe im Food-Service verfügen über eine "Gut-auf-Anruf-Liste", die im Arbeitszeitplan des Mitarbeiters aufgeführt ist, und zwar für diejenigen, die nichts dagegen haben, an ihrem geplanten freien Tag "angerufen" zu werden.
Gratuliere den Leuten zu ihrem Dienst. Und seien Sie bereit, sie wieder zu begrüßen. Zeiten und Situationen ändern sich und die Menschen ziehen weiter. Seien Sie glücklich für die Mitarbeiter, die in Ihrem Unternehmen einen entscheidenden Beitrag geleistet haben und die sich möglicherweise für eine Karriere entscheiden. Wer weiß, irgendwann in der Zukunft werden Sie vielleicht zu Ihren besseren "Stammkunden"! Die hier genannten Punkte sind begrenzt und schließen nicht alle Methoden ein, die zur Beantwortung der Frage verwendet werden, wie ein guter Personalbestand für Ihr Restaurant aufrechterhalten werden kann. Denken Sie daran, dass diese Schlüsselmitarbeiter die wichtigsten Personen in Ihrem Unternehmen darstellen, und die Ergebnisse ihrer Arbeit werden die Qualität Ihres Unternehmens widerspiegeln.
Tipps
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Seien Sie ehrlich mit jedem Mitarbeiter. Stellen Sie sicher, dass Sie den Arbeitszeitplan rechtzeitig im Voraus veröffentlichen. Seien Sie fair im Umgang mit Mitarbeitern
Warnung
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