Die Gründung eines erfolgreichen BBQ-Restaurants erfordert eine Kombination aus allgemeiner Geschäftsplanung und spezifischer Produktforschung und -entwicklung. Eine fast unendliche Auswahl an Ratschlägen für die Unternehmensgründung finden Sie in Organisationen wie der US-amerikanischen Small Business Administration und SCORE. Um die Grillspezifischen Aspekte Ihres Unternehmens vorzubereiten, müssen Sie gründlicher recherchieren.
Bewerten Sie verschiedene Konzepte
BBQ gibt es in vielen verschiedenen Stilen. Sie können sich mit ähnlichen Grillrestaurants in Ihrer Umgebung austauschen oder mit einem einzigartigen Konzept konkurrieren. Beginnen Sie mit der Bewertung verschiedener regionaler Grillarten, darunter Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia und Carolina. Überlegen Sie sich, welche Proteine Sie anbieten werden. Dazu gehören nicht nur Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel, sondern auch bestimmte Fleischstücke wie Brustfleisch, Schulter, Schinken und Rücken, Ersatz- und Rippchen im Landhausstil. Die meisten Grills verwenden indirekte Hitze, aber in einigen Restaurants wird Grillen, Räuchern, Braten und Grillen kombiniert. Erkundigen Sie sich, welche Art von Kochausrüstung Sie benötigen. Dazu gehören holzgefeuerte Raucher, Grillgeräte oder Öfen, und welche Art von Brennstoff - einschließlich Holz - für jedes Konzept geeignet ist.
Analysieren Sie den Wettbewerb
Überprüfen Sie alle Restaurants in Ihrer Nähe, einschließlich BBQ- und Nicht-BBQ-Restaurants. Besuchen Sie die Grillrestaurants, lernen Sie ihre Konzepte kennen, probieren Sie ihre Speisen, prüfen Sie die Menüs, sehen Sie, wie sie ihr Fleisch zubereiten, erfahren Sie, ob sie Catering-Produkte anbieten oder Saucen zum Mitnehmen, überprüfen Sie ihre Preise und notieren Sie ihre Stunden. Informieren Sie sich über die Preisklassen der verschiedenen Restaurants in Ihrer Nähe, die Sie als Orientierungshilfe bei der Entwicklung Ihrer Marken- und Preisstrategien verwenden.
Erstellen Sie Beispielmenüs
Wenn Sie Ihr Konzept eingegrenzt haben, erstellen Sie verschiedene Menüs, die auf Proteinen, Beilagen, Brot und Desserts basieren. Beilagen können ein BBQ-Restaurant machen oder brechen. Entscheiden Sie, ob Sie möchten, dass Ihre Seiten speziell zu einer Grillart passen - wie Pinto-Bohnen mit einem Texas-Konzept oder einem Brunswick-Eintopf mit einem Georgia-Thema - oder wenn Sie bei lokalen Favoriten bleiben, die Ihre Kunden bereits in anderen Restaurants gekauft haben. Dazu gehören verschiedene Brotsorten, Gemüse und Desserts.
Preis andere Konzepte
Wenn Sie Ihr Konzept auf zwei oder drei Optionen beschränkt haben, ermitteln Sie die jeweiligen Kosten. Ein umfangreiches Menü mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch und Wild lockt zwar mehr Kunden an, erfordert jedoch den Kauf von mehr Proteinen, wodurch die Skaleneffekte durch die Spezialisierung auf wenige Proteine reduziert werden. Wenden Sie sich an die Lieferanten, und lassen Sie sich Preise für Proteine einholen. Sie werden dazu aufgefordert, Vorschläge für beliebte Entscheidungen und die Erschwinglichkeit des ganzen Jahres zu erhalten. Preis die Kosten für die Öfen, Grills oder Raucher, die Sie für jedes Konzept benötigen, einschließlich des Brennstoffs. Finden Sie den Preis und die ganzjährige Verfügbarkeit jedes Holzes, das Sie für Ihr Konzept benötigen. Beurteilen Sie Ihre Beilagen, um deren A-la-carte-Einkaufspreise zu bestimmen und was sie kosten werden, wenn Sie ein "Fleisch-und-Drei" -Konzept haben, das drei Beilagen mit einem Protein bietet.
Verkaufsoptionen auswerten
Das Hinzufügen von Catering, Take-Out, Lieferung und Saucenverkäufen kann Ihre Gewinne erheblich steigern oder Ihre Ressourcen belasten, je nachdem, wie Sie die Abläufe einrichten. In einigen Fällen kann dies den Unterschied zwischen dem Profitieren oder Nichtgewinnen bedeuten. Für den Verkauf von Catering und Produkten gelten andere Aspekte der Gesundheitsabteilung und der Lizenzierung. Entscheiden Sie, ob Sie Restaurant-, Catering- und Produktoperationen mit verschiedenen Mitarbeitern durchführen und ob jede Option am besten als eine andere Abteilung Ihres Unternehmens ausgeführt werden soll.
Testen Sie Ihr Konzept
Lassen Sie Ihre Ideen von potenziellen Kunden laufen und vermeiden Sie es, Freunde und Familie zu fragen, wenn Ihnen Ihr Konzept gefällt. Viele werden "Ja" sagen, um Sie zu ermutigen, anstatt objektives Feedback zu geben. Befragen Sie potenzielle Kunden über ihre Grillpräferenzen, ohne ihnen Ihr potenzielles Konzept mitzuteilen, um festzustellen, ob Ihr Markt bereits eine Präferenz hat. Sie können Umfrageteilnehmer in Einkaufszentren, Kirchen oder Festivals im Freien finden und eine gedruckte Umfrage verwenden. Wenn es in Ihrer Region mehrere, aber ähnliche Grillrestaurants gibt und Sie ein einzigartiges Konzept anbieten möchten, suchen Sie nach der zweiten oder dritten Wahl der Umfrageteilnehmer, um zu sehen, was ihnen gefällt. Testen Sie Ihre Rezepte, einschließlich Beilagen, und fragen Sie die Fokusgruppen nach Geschmack und Preis. Fügen Sie Gerichte hinzu, die Sie nicht zum Servieren planen, und teilen Sie den Mitgliedern der Fokusgruppe mit, dass Sie dies tun. Dadurch können Ihre Ergebnisse objektiver werden, da die Teilnehmer nicht das Gefühl haben, Elemente zu kritisieren, für die Sie sich bereits verpflichtet haben.
Vermarkten Sie sich
Erstellen Sie eine Marke basierend auf Ihrem Konzept. Testen Sie verschiedene Namen und Logos, um herauszufinden, welcher der attraktivsten und einprägsamsten sein kann. Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, das auf einem Konzept aus einem anderen Bundesstaat basiert, können Sie Ihr Restaurant mit Gegenständen aus diesem Bereich dekorieren. Nehmen Sie an Grillwettbewerben und Festivals teil, um Ihre Bekanntheit und Glaubwürdigkeit zu erhöhen. Bieten Sie kostenlose BBQ-Artikel und Rezepte für lokale Publikationen und Websites an. Platzieren Sie Inhalte auf Ihrer Website, die Tipps zum Kochen und Menüplanung für das BBQ bieten.
