Ein erfolgreiches Restaurant läuft wie eine Maschine: effizient, schlank und wiederholend. Jedes Restaurant muss über Verfahren für den täglichen Betrieb verfügen, um mit einem Minimum an Problemen erfolgreich zu funktionieren. Es gibt eine Reihe von Jobs, die sowohl beim Öffnen als auch beim Schließen ausgeführt werden müssen. Die Tageszeit bestimmt, welche Form diese Jobs annehmen.
Geld
Manager müssen das Geld in einem Restaurant täglich gemäß dem Verfahren handhaben. Bei der Eröffnung der Schichten sollte ein Manager den Tresor zählen, um den Geldbetrag im Gebäude zu bestimmen, jede Kassenschublade füllen und die erste Einzahlung des Tages vornehmen. Beim Schließen wird sie alle Schubladen zählen, um die Konten zu schließen, den Safe ein letztes Mal zu zählen und das gesamte Geld im Gebäude zu sperren.
Essen
Bereiten Sie Ihre Speisen beim Öffnen und Schließen rechtzeitig zu, um den ganzen Tag über effizient zu sein. Bei der Eröffnung muss die Crew die gesamte Vorarbeit für die erste Hälfte des Tages erledigen. Ob Fast Food oder gehobene Küche, alle Restaurants bereiten einige Speisen im Voraus zu. Beim Schließen muss die Crew alle essbaren Essensreste in geeigneten Behältern aufbewahren, damit sie am nächsten Tag verwendet werden können.
Reinigung
Die Mitglieder des Schichtteams eröffnen häufig schwere Reinigungsarbeiten, da diese vor der Eröffnung des Restaurants am einfachsten sind. Machen Sie morgens Reinigungsarbeiten wie Schrubben in der Lobby, Reinigen von Öfen und Entleeren und Reinigen von Gefriergeräten. Tägliche Reinigungsarbeiten fallen meistens in die Schlussschicht. Während die Teammitglieder den ganzen Tag über putzen sollten, sollte das gesamte Restaurant gereinigt und begradigt werden, bevor die Mitarbeiter geschlossen werden, um die Türen für die Nacht zu schließen.
Lobby und Speisesaal
Die Eröffnungsschicht ist für die Einrichtung der Lobby und des Speisesaals verantwortlich. Stellen Sie Tische ein, richten Sie Möbel aus, säubern Sie die Fenster und machen Sie jede andere Aufgabe, um diesen Bereich für die Kunden vorzubereiten. Nachdem das Restaurant geschlossen hat, sollte die Nachtschicht Stühle stapeln, fegen und wischen und alles tun, was für eine saubere Lobby für den Morgen benötigt wird.
Papierkram
Kein erfolgreiches Restaurant kann den ganzen Tag über ohne genaue Papiere arbeiten. Der Eröffnungsmanager sollte alle für den Tag erforderlichen Dateien einrichten, einschließlich sicherer Protokolle und Registerdateien. Der Abschlussmanager ist für den letzten Papierkram der Nacht verantwortlich, der Inventar, Bargeldkontrolle und Lebensmittelkostenanalyse für den Tag umfassen kann.
