Kundenservice ist der Schlüssel zu den erfolgreichsten Unternehmen, insbesondere aber in Restaurants und im Food-Service. Mit einer begrenzten Gewinnspanne und Tonnen von Wettbewerb müssen Restaurants die Kunden glücklich machen, damit sie wiederkommen. Hier sind einige Ideen, die einen guten Kundenservice bieten.
Machen Sie Ihren Plan für einen guten Kundenservice. Identifizieren Sie die für Ihren Restaurantstil spezifischen Schlüsselelemente. Stellen Sie sicher, dass das Bedienpersonal die Speisekarte kennt, die Spezialitäten probiert hat und die Zubereitung und die Zutaten versteht. Kategorisieren Sie Qualität und Service für Ihr Lebensmittelgeschäft. Zählen Sie Ihre Ziele und die Bedürfnisse Ihrer Kunden auf. Einnahmen aus Trinkgeld sollten kein Faktor sein. Guter Service beinhaltet die Umsetzung der Qualitätsanstrengung über die Quantität. Erfolgreiche Restaurants beschränken die Anzahl der Tabellen, die ein Server verwenden kann, normalerweise auf drei oder vier gleichzeitig, um sicherzustellen, dass der Kunde die richtige Aufmerksamkeit erhält und der Server nicht überfordert wird. Lassen Sie die Mitarbeiter ihren Service an die Bedürfnisse der Kunden anpassen. Wenn ein Kunde es eilig hat, schieben Sie das Essen durch und bringen Sie die Dinge schnell, aber nicht in Eile. Wenn die Gäste eine entspannte Mahlzeit genießen möchten, lassen Sie die Server die Sachen in einer aufmerksamen, aber langsamen Lieferung bringen. Es ist wichtig, bei jedem Besuch eine Beziehung zu jedem Kunden aufzubauen und das Gefühl zu haben, dass sich das Restaurant um ihn kümmert.
Veröffentlichen Sie Ihre Kundendienstziele und -richtlinien in der Küche oder in einem Pausenbereich, wo jeder Mitarbeiter sie sehen kann.
Ermitteln Sie die Schlüsselbereiche, in denen Schulungen erforderlich sind. Die Mitarbeiter sollten auf die Ziele des Kundenservices aufmerksam gemacht und darauf vorbereitet und geschult werden, sie täglich umzusetzen. Neue Mitarbeiter sollten individuell geschult werden. Bevor Sie einen Mitarbeiter alleine aussenden, sollten Sie mit jemandem zusammenarbeiten, der Erfahrung im selben Beruf hat. Menschen zu finden, die nett sind, ist wichtiger als diejenigen, die Erfahrung haben. Mitarbeiter, die Menschen behandeln, schaffen freundlicherweise eine gute Atmosphäre. Die Menschen können einen Job lernen, aber es ist schwer, jemanden zu lehren, nett zu sein. Server sollten geschult werden, um spezifische Fragen zum Service oder zur Qualität eines Gerichts zu stellen und nicht zu einem allgemeinen "Wie ist alles?". Vermitteln Sie die Wichtigkeit eines exzellenten Kundenservice mit allen Mitarbeitern. Jeder sollte dazu beitragen, den Kunden zufrieden zu stellen, ob er direkten Kontakt mit ihm hat oder nicht. Planen Sie wöchentliche Meetings, um mit allen Mitarbeitern Kontakt aufzunehmen, und fragen Sie nach Informationen, wie Sie Kunden besser bedienen können.
Machen Sie einen guten ersten Eindruck. Jeder, der am Haupteingang arbeitet, sollte jeden Kunden mit einer positiven Einstellung begrüßen. Selbst wenn es eine Stunde Wartezeit gibt, wird der Kunde durch die Art und Weise, wie die Verspätung erklärt wird, den Ton für sein kulinarisches Erlebnis bestimmen. Bieten Sie während der Verspätung kleine kostenlose Proben oder Vorspeisen an oder lassen Sie die wartenden Gäste in einen komfortablen Bereich führen, bis der Tisch fertig ist. Computerreservierungssysteme können zum Speichern von Kundeninformationen verwendet werden und sind ein hervorragendes Werkzeug zum Erinnern an wiederkehrende Kunden. Das System kann auch für Folge- und Werbemöglichkeiten bei Stammkunden verwendet werden. Lassen Sie die Mitarbeiter die wartenden Gäste in einfache Gespräche einbinden. Ermutigen Sie Greeter, zu versuchen, Personen anzuerkennen, die sich schon einmal in ihr befunden haben.
Mit dem Kunden einfühlen Jeder, vom Busboy bis zum stellvertretenden Manager, sollte immer bereit sein, Probleme aus Kundensicht zu behandeln.
Beschwerden zeitnah korrigieren. Nur einer von 26 Kunden mit einem Problem wird sich darüber beschweren, und 91 Prozent der unglücklichen Kunden werden nicht bereitwillig mit Ihnen Geschäfte machen, so die TrainingZone.co.uk. Die meisten Gäste kehren jedoch zurück, wenn Sie unangenehm werden Erfahrung in eine gute. Auch wenn dies widersprüchlich erscheint, öffnet ein Server, der Gäste fragt, ob etwas nicht gefällt, ein Dialog, um etwas zu korrigieren, das sonst nicht erwähnt wird. Das Training sollte diese Technik positiv angehen.
Tipps
-
Sorgen Sie auch für Ihre Mitarbeiter. Neben der Begrenzung der Anzahl der Tabellen, die jeder Server gleichzeitig bearbeiten kann, muss der Teamaufwand aufgebaut werden. Stellen Sie sicher, dass Mitarbeiter auf einander aufpassen und sich außerhalb ihrer Rolle befinden, um jemandem zu helfen. Server helfen dabei, Tische abzuräumen, Begrüßer können Geschirr abwaschen, und Manager sollten bereit sein, sich um alle Aufgaben zu kümmern, wenn die Dinge beschäftigt sind. Ein positives Arbeitsklima schafft eine gute Einstellung der Mitarbeiter, die sich in der Betreuung und Betreuung der Kunden widerspiegelt.
