Caterer bieten Speisen für Partys, Veranstaltungen und Institutionen. Sie können 500 Personen in einem Bankettsaal Mahlzeiten servieren oder Lunchpakete an ein kleines Geschäftstreffen liefern. Caterer passen sich in vielerlei Hinsicht an die Bedürfnisse ihrer Kunden an. Sie können Menüs für Ernährungsbedürfnisse anpassen oder Geräte (Kühlgeräte, Popcornhersteller usw.) für die Vermietung von besonderen Veranstaltungen anbieten. Das Catering-Geschäft wird von vielen Faktoren beeinflusst, darunter Kundenservice, Vertrieb und Einrichtung von Veranstaltungsorten.
Catering-Definition und Basisdienste
Ein Caterer versorgt Kunden an einem abgelegenen Ort mit warmen oder kalten Speisen. Das Geschäft kann Speisen anbieten, die aus heißen Gourmetgerichten bestehen, die vor Ort zubereitet werden, Buffets in Chafing-Gerichten oder Partyplatten mit Käse, Fleisch und Snacks. Cateringfirmen senden Server, Köche und andere Angestellte für Black-Tie-Partys, Tagungen und andere hochkarätige Veranstaltungen auf die Website. Eine kleine Büroparty kann nur kalte Speisen, Getränke und Möbel- oder Ausrüstungsverleih ohne Catering-Mitarbeiter vor Ort verlangen.
Catering-Service-Mitarbeiter und -Verfahren
Ein Catering-Service kann seine eigenen Köche haben, um Speisen zuzubereiten, oder er kann Lebensmittel von einem Auftragnehmer oder einem Dritten erhalten, um ihn an den Kunden zu liefern. Bei Sitzveranstaltungen sendet der Service Kellner, Kellnerinnen und Busboys, um Tische zuzubereiten und Mahlzeiten zu servieren. Für Buffets und informelle Partys kann der Caterer Mitarbeiter schicken, um Schüsseln, Schüsseln und Platten mit Lebensmitteln voll zu stellen, sie aufzufüllen und den Teilnehmern Speisen zu servieren.Bei Bankettsaalveranstaltungen und Hochzeitsempfängen leitet ein Manager das Kellnerpersonal und die Hilfspersonal, z. B. Garderobenpersonal. Vor der Veranstaltung unterstützt ein Vertriebsmitarbeiter den Kunden bei der Auswahl von Speisen, Veranstaltungsorten und Dekorationen innerhalb seiner Preisspanne und legt die Abrechnungsmethode fest. Der Kunde überprüft ein Paket mit Veranstaltungsvorschlägen mit den voraussichtlichen Kosten. Catering-Dienstleistungen erfordern normalerweise eine Anzahlung vor der Veranstaltung.
Full-Service-Catering
Ein Full-Service-Caterer kümmert sich um alle Aspekte einer Veranstaltung, wie Abschlussfeiern, Hochzeitsempfänge oder Geschäftsessen. Ein Vertriebsmitarbeiter hilft dem Kunden bei der Planung des Menüs, der Dekorationen und des Themas. Der Caterer stellt Köche ein, um Speisen nach den Wünschen des Kunden zuzubereiten, stellt Tische, Dekorationen und Beleuchtung her und setzt Server und Barkeeper ein. Full-Service-Caterer bieten auch Unterhaltung für die Veranstaltung. Full-Service-Caterer arbeiten auf Wunsch des Kunden in Bankettsälen, Hotelballsälen, Schulen, Kreuzfahrtschiffen, Casinos und anderen Einrichtungen. Sie berechnen pro Person Gebühren für Speisen und andere Dienstleistungen.
Mobiles Catering
Mobile Caterer, zu denen Taco-Trucks oder Lebensmittelwagen gehören, fahren von Ort zu Ort und servieren Sandwiches, Getränke, Burger und andere Gerichte für Kunden in verschiedenen Stadtteilen. Sie müssen für Gesundheitsprobleme wie ein Restaurant lizenziert und inspiziert werden. Die Art der angebotenen Lebensmittel und die Betriebszeiten hängen vom Kundenstamm des mobilen Caterers ab. Mobile Catering-LKWs versorgen Büro- und Bauarbeiter bei Tageslicht mit einer Vielzahl von Mittagessen und Snacks, während Lebensmittelwagen in stark frequentierten Bereichen für die breite Öffentlichkeit sorgen oder sich außerhalb von Konzerten und anderen Veranstaltungen stationieren.
Industrielles Catering
Der am wenigsten glamouröse, aber am häufigsten vorkommende Caterer-Typ ist für Schulen, Gefängnisse, Cafeterias, gewerbliche Fluggesellschaften und andere alltägliche Einrichtungen geeignet. Industrielle Caterer verkaufen Snacks, Getränke und bereiten einfache Mahlzeiten zu. Sie beauftragen Mitarbeiter des Food-Services, um die Vorräte und Ausrüstungen zu überwachen und zu warten und auf dem Gelände des Kunden Speisen zu servieren, normalerweise in regelmäßigen Abständen.
