Inventar ist der Teil eines Unternehmensvermögens, der an Kunden und Kunden verkauft werden kann. Ihre Dekorationen oder Geräte (Töpfe, Pfannen, Espressomaschine) sind nicht enthalten. Das Inventar für ein Café ist darauf spezialisiert, dass es sich zum Großteil um Waren handelt, die ein Verfallsdatum haben. Sie müssen einen Vorrat an Artikeln führen, die Ihre Kunden kaufen möchten, einschließlich saisonaler Spezialitäten. Und Sie müssen diese Elemente in einer angemessenen Zeit herausziehen. Die Verwaltung des Inventars für ein Café ist ein heikler Spagat.
Funktion
Das Inventar umfasst viel Boden. Es kann eine Liste aller vorrätigen Artikel sein, die Sie in Ihrem Café vorrätig haben, einschließlich ungerösteter Bohnen, Andenkenbecher und alles andere, was Sie Ihren Kunden zum Verkauf anbieten. Oder es handelt sich um eine Aktivität, an der Sie regelmäßig teilnehmen (jeden Monat oder jedes Quartal), wenn Sie alle Artikel zählen und auflisten, die Sie auf Lager haben. Sie müssen mit beiden Inventardefinitionen vertraut sein.
Typen
Sie können Ihren Coffee-Shop effektiver betreiben, wenn Sie mit der Bestandskontrolle gute Arbeit leisten. Unternehmen erkennen eine Reihe von Möglichkeiten, um Bestände zu organisieren und zu verschieben. Da Sie mit verderblichen Produkten und saisonalen Produkten arbeiten, sollten Sie ein FIFO-System in Betracht ziehen (First In, First Out). Das bedeutet, dass Sie immer versuchen, Ihren ältesten Vorrat aus dem Regal und in die Hände der Verbraucher zu bekommen.
Zeitrahmen
Die Kaffees, Tees, Sirupe und Schokoladensaucen, die Sie im Bestand haben, sind alle bis zu einem gewissen Grad verderblich. Experten meinen, dass ungeröstete Kaffeebohnen eine Haltbarkeit von bis zu einigen Jahren haben können. Nachdem er geröstet ist, altert Ihr Kaffee jedoch schnell. Um sicherzustellen, dass Kunden eine frische Tasse oder einen frischen Sack geröstete Kaffeebohnen erhalten, müssen Sie Ihren Lagerbestand so planen, dass Ihr Bestand schnell übergeben wird. Experten sagen, dass geröstete Bohnen nach sechs Monaten nicht gut sind.
Leistungen
Die Verwaltung Ihres Coffee-Shop-Inventars bietet mehrere Vorteile. Wenn Sie frische Produkte in Ihren Regalen aufbewahren und in Ihren Töpfen arbeiten, werden Sie Ihren Ruf bei Kaffeeliebhabern natürlich verbessern. Möglicherweise ist Ihnen jedoch nicht bewusst, dass die Aufrechterhaltung eines zu hohen Lagerbestandes Kosten für Ihr Unternehmen verursacht: Sie zahlen für die Lagerung einer Ware, die möglicherweise an Wert verliert, wenn sie sich in Ihrem Regal befindet. Eine sorgfältige Nachverfolgung des Inventars kann Ihnen dabei helfen, Ihren Gewinn zu verbessern.
Missverständnisse
Bestandskontrolle ist nicht nur Papierkram, den Sie für einen Tag beiseite legen können, wenn der Laden nicht beschäftigt ist. Es ist ein wichtiger Teil der Geschäftsführung. Lernen Sie so viel wie möglich über die Bestandskontrolle, um den Gewinn Ihres Cafés zu verbessern. Die meisten Unternehmen führen einmal im Monat eine Bestandsaufnahme durch und vergleichen die Waren auf der Liste mit den Waren im Regal. Der Unterschied zwischen dem, was Sie haben sollten und dem, was Sie tatsächlich haben, ist Ihr "Schrumpfen". Auch wenn das FIFO-Inventar für Ihre leicht verderblichen Produkte am besten geeignet ist, sollten Sie ein LIFO-Programm (Last-in-First-out) für Ihr saisonales Inventar wählen. Behalten Sie stets gute Lagerbestände, damit Sie ein kontinuierliches Verbesserungsprogramm implementieren und basierend auf den Kaufpräferenzen Ihrer Kunden Änderungen vornehmen können.
