Ihr Traum vom eigenen Gastronomiebetrieb wird wahr und Sie sind damit beschäftigt, Ihre Auswahl an Speisen auszuwählen. Da die Nahrungsmittelproduktion in großem Umfang eine angemessene Einrichtung zur Vorbereitung erfordert, planen Sie den Bau einer Catering-Küche, die Ihren Bedürfnissen entspricht.
Erkundigen Sie sich vor dem Kauf von Geräten bei Ihrem staatlichen Gesundheitsamt und dem Feuerwehrmann. In einigen Staaten können Sie von zu Hause aus arbeiten, benötigen jedoch einen separaten Eingang zur Küche und einen Rezeptionsbereich. In allen Bundesstaaten gelten Feuerschutzvorschriften, wenn Sie ein Geschäft betreiben, das kommerzielle Hochtemperaturgeräte verwendet.
Gestalten Sie die Platzierung Ihrer Innengeräte und Schränke, um Ihren Arbeitsbereich zu beschleunigen. Wenn Sie vorhaben, komplette Mahlzeiten zu sich zu nehmen, sollten Sie Thermo-Wagen mit leichtem Zugang zur Tür für den Transport unterbringen.
Unterteilen Sie Ihre Catering-Küche nach Arbeitsgruppen in Arbeitsbereiche. Bei der Zubereitung von Desserts sollte sich Ihr Gebäckbrett so nah wie möglich an den Mehl- und Zuckerkästen befinden und nur einen kurzen Abstand von einem zentralen Kühlschrank entfernt sein. Planen Sie außerdem einen Arbeitsbereich für Fleisch und Vorspeisen auf der einen Seite Ihres Kochfelds und auf der anderen eine Beilagenvorbereitungsstation.
Bauen Sie Waschbecken und Abfallbehälter mit Knie- oder Fußhebeln aus, um einen hygienischen Betrieb zu gewährleisten.
Wärmeschalen in der Nähe des Verpackungsbereichs positionieren. Der letzte Schritt vor dem Transport Ihrer Lebensmittel ist die Endverpackung. Hier werden Sie zubereitete warme Speisen in Thermocarts umfüllen und die kalten Speisen in die Kühlkisten legen. Wenn sich Warmhaltefächer in der Nähe befinden, wird der Verpackungsprozess reibungsloser.
Sorgen Sie für ausreichende Beleuchtung für die Zubereitung von Speisen. Leuchten, die in der Decke oder im Küchenverteiler eingelassen sind, sollten in Bereichen, die Präzisionsarbeit erfordern, eng beabstandet sein. Die Beleuchtung von Schienen ist eine praktikable Option, aber stellen Sie sicher, dass Sie Leuchten kaufen, die Glühlampen mit hoher Wattleistung aufnehmen.
Wählen Sie Gehäuse und Geräte aus Edelstahl für eine leicht zu reinigende Oberfläche, die dem Ausbleichen standhält. In einer Großküche ist es unbedingt notwendig, das Auftreten von Bakterien durch Lebensmittel zu reduzieren. Edelstahl absorbiert keine Bakterien wie Holzkanister und wischt es sauber.
