Die meisten der tausenden Lebensmittelprodukte, die die Gänge der Lebensmittelgeschäfte säumen, wurden verarbeitet. Sogar einige der frischen Früchte und Gemüse, die in Ihren Warenkorb gelangen, wurden verarbeitet, bevor sie zum Verkauf angeboten werden. Lebensmittel müssen aus verschiedenen Gründen und auf unterschiedliche Weise verarbeitet werden, je nach Art des Lebensmittels.
Gründe dafür
Lebensmittel werden aus verschiedenen Gründen verarbeitet. Einer davon ist die Sicherheit. Mikroorganismen und Bakterien können Krankheiten verursachen und sogar zum Tod führen. Geschmack, Textur und Gesamtqualität der Lebensmittel sind auch Gründe für die Verarbeitung. Schließlich wird das Essen so verarbeitet, dass es eine angenehme Größe und Form zum Essen hat.
Chemische Verarbeitung
Das Hinzufügen verschiedener Chemikalien zu verpackten Lebensmitteln ist eine übliche Verarbeitungsmethode. Chemikalien, die hinzugefügt werden, um Lebensmittel zu konservieren und ihr Haltbarkeit zu verleihen, sind notwendig, damit Lebensmittel nach dem Versand und der Zeit im Regal sicher und essbar bleiben. Salz, Zucker, Holzrauch, Gewürze, Mononatriumglutamat und künstliche Süßstoffe sind einige der natürlichen und künstlichen Zusatzstoffe, die Lebensmitteln während der Verarbeitung hinzugefügt werden.
Kühlen und Gefrieren
Das Kühlen und Einfrieren von Lebensmitteln ist eine Sicherheitsmaßnahme, um Bakterien fernzuhalten. Kommerziell gekühlte Lebensmittel sitzen normalerweise bei 4 ° C oder 39 ° Fahrenheit. Zum Einfrieren von Lebensmitteln wird die Temperatur eines kommerziellen Gefriergerätes auf minus 18 Grad Celsius oder 0 Grad Fahrenheit eingestellt. Dies führt dazu, dass die Lebensmittel schnell gefrieren, wodurch kleinere Eiskristalle entstehen, als dies beim Einfrieren der Gefriergeräte der Fall ist (Haushaltsgefriergeräte halten die Speisen bei minus 10 Grad Celsius oder 14 Grad Fahrenheit). Mit kleineren Eiskristallen erhält das Essen eine höhere Qualität. Ungekochtes Obst und Gemüse muss vor dem Einfrieren blanchiert werden.
Pasteurisierung
Die Pasteurisierung ist eine in der Milchindustrie weit verbreitete Verarbeitungsmethode. Pasteurisieren bedeutet, das Produkt über einen kontrollierten Zeitraum auf eine bestimmte Temperatur zu erwärmen, um Schadorganismen abzutöten. Pasteurisierung wird auch für Obst- und Gemüsesäfte verwendet. In großen Betrieben wird die Milch oder der Saft in großen Bottichen pasteurisiert, um so viel wie möglich auf einmal zu verarbeiten.
