Die Bewegungen der Verbraucher werden jedes Mal unter die Lupe genommen, wenn sie ihre Karren durch die Gänge eines Supermarktes schieben. Lebensmittelhändler wissen, dass ihre Gewinne steigen, wenn die Kunden bei großvolumigen Artikeln in den hinteren Bereich des Ladens gehen müssen, weil die Käufer ungeplante Extras in ihre Körbe werfen. Ebenso erkennen die Käufer, dass diese Branchentaktiken an der Kasse in größere Rechnungen umgesetzt werden. Vermarkter und Wachhunde von Verbrauchern diskutieren die Vor- und Nachteile eines Supermarkt-Layouts, das stark darauf ausgerichtet ist, die Menschen dazu zu bringen, der Versuchung zu erliegen.
Listen und Einkaufskontrolle
Fast 60 Prozent der Käufer wagen sich ohne Listen in Supermärkte, was die Gefahr zwingender Ausgaben darstellt, so die Website der Integer Group Shopper Culture. Shop-Manager zählen darauf, dass die Käufer ihren Launen zum Opfer fallen. Lebensmittelhändler platzieren absichtlich ihre Top-Seller wie Milch und Brot in gegenüberliegenden Abschnitten, so dass sich die Kunden auf der Suche nach Grundnahrungsmitteln allerlei Waren beschaffen können. Manager betreiben Bäckereien in Ladengeschäften um Impulskäufertheorien, weil sie die süßen Aromen von frischem Brot und Gebäck und hungrige Kunden kennen.
Die Psychologie der Regale
Augenhöhe in einem Regal stellt erstklassige Immobilien in einem Lebensmittelgeschäft dar, da die Käufer mehr Produkte kaufen, die dort platziert werden als in niedrigeren oder höheren Regalen. Supermarktmanager legen häufig Markenartikel in unteren Regalen ab, um die besser sichtbaren Regale für In-Store-Marken oder beworbene Specials zu löschen. Dies kommt dem Verbraucher zugute, der Geld spart und den Vergleich mit den teureren Gegenständen, die aus dem Weg geräumt wurden, vermeidet.
Partnerprodukte
Manche Produkte gehen Hand in Hand, wie Salsa und Chips oder Reinigungsmittel und Gummihandschuhe. Supermarkt-Designer stellen diese zusätzlichen Artikel häufig zusammen und platzieren einen Kartonkiosk mit Sieben im selben Gang wie Teebeutel. Diese "perfekten Partner" generieren beträchtliche Einnahmen für einen Lebensmittelhändler, ohne ihm wertvolle Regalflächen zu nehmen. Die Vermarkter werden auch argumentieren, dass diese Taktik einen Verbraucher davon abhält, im Geschäft herumzuspazieren, um nach Produkten zu suchen, die sich gegenseitig ergänzen.
Frischwarenplatzierung
Frisches Obst und Gemüse füllen die Eingänge der meisten Lebensmittelgeschäfte. Dieses Supermarkt-Layout erfüllt mehrere Ziele. Durch natürliches Licht wirken die Produkte attraktiver, und die unmittelbare Sichtbarkeit sorgt dafür, dass das Produkt sich schnell bewegt, so dass im Supermarkt keine verderblichen Produkte verschwendet werden. Zur gleichen Zeit wissen die Lebensmittelhändler, dass ihre Kunden gesündere Mahlzeiten wünschen, weshalb großflächige Produktpräsentationen die Kunden dazu ermutigen, mehr Obst und Gemüse zu kaufen.
