Der Schlüssel zur Steigerung des Jahresumsatzes mit einem Bankettsaalgeschäft liegt nicht nur in der Erhöhung der Anzahl der Jahresbuchungen, sondern auch darin, aus jeder Buchung einen größeren Umsatzgenerator zu machen. Michael Attias, ein Restaurantmarketing-Experte, schlägt vor, mit einer SWOT-Analyse zu beginnen, mit der die Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken Ihres Unternehmens beim Betrieb einer Banketteinrichtung ermittelt werden. Wenn Sie über diese Informationen verfügen, können Sie mit der Erstellung eines Plans zur Umsatzsteigerung beginnen.
Stellen Sie die richtige Mischung von Mitarbeitern ein
Stellen Sie ein hervorragendes Bankett-Service-Team zusammen, das aus einem professionellen Veranstaltungsplaner, einem Koch, einem Bankett-Service-Manager und erfahrenen Verkäufern besteht. Integrieren Sie die Referenzen der wichtigsten Mitarbeiter in Marketingkampagnen, um zusätzliche positive Mundpropaganda zu erzeugen, die zu zusätzlichen Buchungen führen kann. Legen Sie hohe Kundendienststandards für Server und Barkeeper fest und stellen Sie sicher, dass sowohl fest angestellte als auch temporäre Mitarbeiter eine erste und fortlaufende Schulung zum Kundenservice erhalten.
Upgrades und Zusatzverkäufe
Steigern Sie den Bankett-Umsatz mit zusätzlichen Umsätzen. Bieten Sie beispielsweise ein Mittelstück, Tischwäsche, Hauswein und eine oder zwei Blumenarrangements in einem Standardpaket an. Dann bieten Sie zusätzliche Optionen und Paket-Upgrades wie Eisschnitzereien, Blumen, aufgewertete Bettwäsche und einen Schokoladenbrunnen. Empfehlen Sie verschiedene Weinpaare, die das ausgewählte Menü ergänzen könnten. Arbeiten Sie mit lokalen Unternehmen zusammen, um zusätzliche Dienstleistungen bereitzustellen und zusätzliche Einnahmen zu erzielen, indem Sie die Geschäfte des jeweils anderen fördern.
Konzentrieren Sie sich auf Buffet-Service und Gewinnmargen
Servieren Sie die Menüs in Buffetform, wann immer Sie können. Dies sorgt nicht nur für einen schnelleren Service, sondern hilft auch bei der Generierung von Einnahmen, da ein Buffet-Service weniger Personal erfordert und Sie nicht die erforderlichen Wärmeschränke für den vorinstallierten Service kaufen müssen. Lassen Sie beim Erstellen eines Buffet-Menüs etwas Flexibilität, um die Möglichkeit zu bieten, das Standard-Buffet-Paket zu verkaufen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Veranstaltungsplaner die Gewinnspanne für verschiedene Menüpunkte kennt. Dies kann bei der Umsatzoptimierung hilfreich sein, da Optionen mit demselben Preis, aber einer höheren Gewinnspanne möglich sind.
Erweitern Sie Marketing-Bemühungen
Erweitern Sie die Breite und Tiefe Ihrer Marketingkampagnen, um Ihren Wettbewerbsvorteil zu erhöhen. Neben Hochzeiten und Firmenveranstaltungen richten Sie sich an Familienfeiern und Kinderfesten und öffnen Sie Ihren Saal an Familienfeiern wie Muttertag, Vatertag und Ostern. Steigern Sie den Umsatz mit jeder Veranstaltung, indem Sie verschiedene Themen und Menüs anbieten, und verlassen Sie sich dann auf Ihren Veranstaltungsplaner, um die Pakete anzupassen. Für unterschiedliche Lebensstile und Geschmäcker stehen Menüoptionen zur Verfügung, die vom Budget bis zum gehobenen Angebot reichen sowie vegetarische und herzgesunde Menüs.
