Finden Sie sich beim Gedanken an einen perfekten Salat auf poetische Art und Weise, als würden Sie über verwelktem Salat und verdächtig aussehenden Salatdressings in fragwürdigen Behältern und Croutons stehen, die bessere Munition als Beilagen bieten? Die Chancen stehen gut, dass Sie der ideale Kandidat für die Eröffnung einer Salatbar sind. Aufgrund Ihres diskriminierenden Geschmacks und der Liebe zum Detail stehen Sie bereit, gleichgesinnten Salatliebhabern die frische, knackige Erfahrung zu geben, nach der sie sich sehnen. Egal, ob Sie Ihr grünes Handelszentrum benennen oder einen Namen auswählen, der die Umwelt belastet, folgen Sie den Tipps in diesem Artikel und machen Sie sich an die Arbeit. Sie haben viel zu hacken.
Artikel, die Sie benötigen
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Forschung zum Betrieb einer Salatbar
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Gute lage
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Insel für ein Salatbuffet
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Einzelne Pfannen, Topftöpfe und andere Speiseschiffe
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Voll ausgestattete Küche ('Kühlschränke, Gefrierschränke, Öfen, Spülmaschinen)
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Reichliche Mengen an Tellern, Utensilien, Servierteilen und Glaswaren
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Genehmigungen und Lizenzen für Gesundheits- und Zonenplanung
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Versicherung
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Mitarbeiter
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Alkohollizenz (optional)
Erstellen Sie ein Budget, um zu bestimmen, wie viel Grün Sie benötigen, um einen Kredit zu erhalten, um Ihre Salatbar zu öffnen. Sie benötigen ausreichend Bargeld, um Möbel im Stil eines Restaurants, Kühl- und Gefriergeräte sowie Geräte zu kaufen oder zu mieten, die für den Bau und die Ausstattung der Insellage für das Buffet benötigt werden. Fügen Sie professionelle Backöfen, Geschirrspülmaschinen und andere Geräte hinzu, die zum Schneiden, Hacken, Würfeln und Mischen aller Zubehörteile erforderlich sind, die Sie in Ihrem Menü verwenden möchten.
Erkundigen Sie andere Salatbars, um ihre Einrichtung zu bewerten. Zu den Informationen, die Sie sammeln möchten, gehören: Anzahl und Arten von Gegenständen an der Salatbar, Verhältnis von warmen zu kalten Speisen, Bequemlichkeit der Schüsseln und Servierteile sowie optischer Anklang der Salatbar. Ermitteln Sie Stuhl- und Tischnummern und Raumanordnungen, Schilder und Marketingmaterialien, Verkaufsgeräte für Teller, Utensilien und Papierprodukte, Getränkehähne und Glaswaren. Berücksichtigen Sie auch die Methoden der Abfallentsorgung für Diners.
Beobachten Sie die Aufgaben, die an anderen Salatbars ausgeführt werden, um den Personalbedarf bei Ihnen vor Ort abzuschätzen. Verfolgen Sie die Häufigkeit, mit der Lebensmittel nachgefüllt werden, die Geschwindigkeit, mit der das Geschirr transportiert und die Tische gereinigt werden, der Fluss des sauberen Geschirrs und der Utensilien und die durchschnittliche Anzahl, wie oft sich die Tische während des Mittag- und / oder Abendessens "drehen". Stellen Sie Mängel an diesen Orten fest, um sicherzustellen, dass Ihr Restaurant sie nicht wiederholt.
Suchen Sie nach einer Website für Ihre Salatbar, die sich in einer blühenden Gegend befindet. Sehen Sie sich tagsüber und abends an, wie viel Verkehr der Store an einem typischen Wochentag und an einem typischen Wochenende erhält. Wenn Sie festgestellt haben, dass der Ort das Potenzial hat, Gäste anzulocken, wenden Sie sich an Ihre örtliche Gesundheitsabteilung und das Zoning-Board, um sich zu vergewissern, dass das Gebäude berechtigt ist, Lizenzen für die Zubereitung und den Verkauf von Speisen vor Ort zu erhalten. Unterschreiben Sie den Mietvertrag und erledigen Sie die erforderlichen Unterlagen für die Belegungs- und Bewirtungsgenehmigungen. Wenn Sie Alkohol servieren möchten, beantragen Sie eine Lizenz zur Abgabe von Alkohol. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Versicherungsmakler, welche Arten von Deckungen Sie für Ihre Salatbar benötigen.
Wenden Sie sich an den Lieferanten von Restaurantausrüstungen, um die richtigen Einstellungen zu finden. Wählen Sie eine brandneue Einheit oder erwägen Sie eine bereits bestehende Salatbar-Installation, um Geld zu sparen. Unabhängig davon, welche Route Sie einschlagen, beachten Sie die Kardinalregeln für alle Salatbars: Kalte Gegenstände müssen aus Gesundheitsgründen und aus optischen Gründen bei 41 Grad Celsius oder darunter gehalten werden. Heiße Gegenstände müssen bei 140 Grad F aufbewahrt werden. Wenn bei Ihrer Ausrüstungsbestellung keine Standard-Nieseisen enthalten sind, fügen Sie diese hinzu. Diese sind als ein- und doppelseitige Einheiten verfügbar. Wählen Sie daher die Einheit aus, die am besten für Ihre Konfiguration geeignet ist.
Kaufen Sie das richtige Zubehör. Superior Products bietet die Coldmaster-Produktlinie von Pfannen an, die kalte Speisen ohne Strom und Eis bis zu acht Stunden frisch und auf der richtigen Temperatur hält. Sie legen die Pfannen einfach jede Nacht in den Gefrierschrank, damit das Material im Gerät festfriert. Überlegen Sie, wie eine Thermosflasche funktioniert, und Sie verstehen das Prinzip, wie die Server bei oder unter 41 ° F bleiben.Für Dressings widerstehen Cambro-Töpfe (erhältlich von Restaurant Source) Flecken und Gerüchen, die als Folge des Haltens von Salatdressing-Bestandteilen wie Essig, Öl und Mayonnaise für lange Zeit in Serviergeschirr gelangen.
Füllen Sie Ihre Salatbar mit vielen Service-Stücken. Salatgroße Teller sind die effizienteste Methode, um den Gästen die Möglichkeit zu geben, ausreichend Nahrung zu sich zu nehmen, aber es gibt nicht so viele Abfälle. Sie können nicht genug Salatteller in Ihrem Tischinventar haben. Sie benötigen außerdem reichlich Vorräte an Pfannen und Zangen, um den Inhalt der Salatbar auf die Teller der Kunden zu schöpfen, zu heben und zu transportieren, ohne zu viele Leckagen und Tropfen zu verursachen. Einige der Eigentümer von Salatbars sind für diese Produkte die Vorliebe für Cambro und Carlisle, die bei Großhandelsrestaurants wie Cook's Direct und Webstaurant erhältlich sind (siehe Link unten). Kaufen Sie in großen Mengen, um Geld, Zeit und Versandkosten zu sparen.
Verstehen Sie die Grundlagen der Salatbar-Etikette und -Pflege. Befolgen Sie die FDA-Richtlinien, indem Sie wartungsintensive Produkte, die Eier, Fleisch und Mayonnaise enthalten, auf maximal vier Stunden einschränken, bevor Sie sie aus der Theke ziehen. Überprüfen Sie die gesamte Lebensmittelanzeige mindestens alle zwei Stunden - mehr, wenn Sie umsichtig sein wollen -, um die Temperatureinstellungen zu kontrollieren und die Lebensmittel auf Verderb zu untersuchen. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Insel für das Auge so attraktiv ist, wie die Zutaten den Gaumen ansprechen, indem Sie mit sauberen Tüchern die Leckagen beseitigen, die von eifrigen Salatessern verursacht werden, die es nicht erwarten könnten, an Ihr frisches Buffet zu kommen.
Tipps
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Schließen Sie sich mit lokalen Bauernhöfen und kleinen Gärten ab, um die frischesten Produkte zu erhalten, es sei denn, Sie sind zu weit von den ländlichen Gebieten entfernt, die dies ermöglichen. Vergessen Sie nicht, Hochstühle für Kleinkinder, Kindersitze für größere Kinder und ein Kindermenü mit Salatbuffet. Eltern suchen immer nach gesunden Speisemöglichkeiten.
Warnung
Erwarten Sie regelmäßig Besuche von Ihrer Gesundheitsabteilung. Diese Überraschungsbesuche werden durchgeführt, um sicherzustellen, dass Ihre Salatbar gemäß den vom Gesundheitsministerium in Ihrem Bundesstaat festgelegten Vorschriften und Bestimmungen betrieben wird.
