Gastronomen sind oft leidenschaftliche Menschen, die ihre Liebe zum Essen in ihr Geschäft einfließen lassen. Aber die Leidenschaft allein wird kein erfolgreiches Restaurant bauen. Angebot und Nachfrage regeln alle Unternehmen in einer Marktwirtschaft, einschließlich Restaurants. Um im Lebensmittelgeschäft erfolgreich zu sein, müssen Sie wissen, wie sich diese Kräfte auf Sie auswirken.
Versorgung: Die Verfügbarkeit von Restaurants
In der Gastronomie bezieht sich das Angebot lediglich auf die Anzahl der Restaurants in einem bestimmten Markt, unabhängig davon, ob es sich um einen nationalen, regionalen oder lokalen Markt handelt. Je größer die Anzahl der Restaurants - oder das Angebot -, desto größer ist der Wettbewerb. Als Gastronom möchten Sie Märkte mit einem Überangebot an Restaurants vermeiden. Wenn in einer Branche zu viel Angebot vorhanden ist, werden die Preise gesenkt, was den Unternehmen den Erfolg erschwert. Die Gastronomie ist keine Ausnahme.
Nachfrageseite: Die Kunden
Versorgung bedeutet nichts für sich. Sie müssen es angesichts der Nachfrage berücksichtigen. In der Gastronomie wird die Nachfrage von Gastronomen getragen, die Verkäufe tätigen. Es gibt nur ein Überangebot an Restaurants, wenn die Anzahl der Kunden die Nachfrage übersteigt. In einer kleinen Stadt, in der nur wenige Menschen Geld für das Essen ausgeben, kann ein Dutzend Restaurants die lokale Nachfrage übertreffen. Aber in einem großen Stadtkern, in dem viele Menschen regelmäßig Geld ausgeben, reichen Hunderte von Restaurants möglicherweise nicht aus, um mit der Nachfrage Schritt zu halten.
Schätzung von Angebot und Nachfrage
Es ist wichtig, sich das Angebot und die Nachfrage in dem lokalen Umfeld, in dem Sie tätig sind, zu betrachten. Um das Angebot an Restaurants einzuschätzen, empfiehlt die Erweiterung der University of Wisconsin, eine Liste der Konkurrenzrestaurants in Ihrer Nähe aufzustellen. Notieren Sie den Namen und die Art der Restaurants sowie eine Schätzung der belebten Gegend in den Stoßzeiten. Sie können sich einschätzen, wie beschäftigt es ist, indem Sie mit anderen in der lokalen Restaurantbranche sprechen, das Restaurant persönlich auschecken oder sogar nach dem besten und schlechtesten Zeitpunkt fragen, um eine Reservierung zu erhalten. Um die Nachfrage zu schätzen, sollten Sie sich die Bevölkerungsstruktur der Bewohner ansehen. Der University of Wisconsin Extension zufolge sind Anwohner in der unmittelbaren Umgebung normalerweise die wichtigste demografische Region für Restaurants. Sie sollten jedoch gegebenenfalls auch Arbeiter und Besucher in der Region in Betracht ziehen. Das Büro für Arbeitsstatistik liefert Daten zu den regionalen Kaufgewohnheiten, einschließlich der Menge, die die Leute für das Essen ausgeben. Sie können auch demografische Daten und Ausgabedaten von lokalen Wirtschaftsverbänden wie der Handelskammer abrufen oder eine Marketingfirma beauftragen, um die lokalen Gewohnheiten der Konsumenten zu untersuchen. Insbesondere kann eine Marketingfirma die lokale Bevölkerung befragen, um herauszufinden, in welchen Restaurants sie ihr Geld ausgeben.
Günstige Märkte
Als Restaurantbesitzer möchten Sie offensichtlich nach Märkten suchen, in denen mehr Nachfrage als Angebot besteht. Wenn die Nachfrage hoch ist und es nur wenige Restaurants gibt, können Sie mehr potenzielle Kunden erwarten. Umgekehrt können Sie bei einem Überangebot an Restaurants weniger Kunden erwarten. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass sich die Marktbedingungen schnell ändern können und Restaurantbesitzer sich anpassen müssen. Wenn es in einer Stadt beispielsweise ein Überangebot an feinen Restaurants und eine übermäßige Nachfrage nach legeren Restaurants gibt, kann der Besitzer eines feinen Restaurants von einem Neustart als ungezwungener Einrichtung profitieren.
