Lebensmittelsicherheit ist für jedes Unternehmen in der Lebensmittelbranche wichtig. Unabhängig davon, ob es sich bei dem Unternehmen um ein Restaurant, eine Schule oder um die Lebensmittelsicherheitsvorschriften eines Hotels handelt, müssen alle diese einhalten, um sicherzustellen, dass die Kunden unter sicheren Bedingungen zubereitete Lebensmittel aus frischen Lebensmitteln konsumieren und sorgfältig gekocht werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Viele Hotels betreiben so intensive Lebensmittelsicherheitsverfahren, dass selbst Reinigungspersonal und Wartungspersonal in den Lebensmittelsicherheitsvorschriften geschult werden müssen.
Körperpflege
Eine der wichtigsten Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit in der Hotellerie ist das Thema Körperpflege. Alle Personen im Hotel, die Lebensmittel oder Gegenstände berühren, die mit den Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen sich nach dem Gebrauch der Toilette die Hände waschen.Persönliche Hygiene als Lebensmittelsicherheitsvorschrift in Hotels regelt nicht nur das Händewaschen, sondern auch das Abdecken von Haaren und Schnitten am Körper, das Tragen sauberer Arbeitskleidung und das Abdecken von Mund und Nase beim Niesen oder Husten und anschließend das Händewaschen.
Reinigung und Desinfektion
Das Reinigen und Desinfizieren von Bereichen für die Zubereitung von Speisen und von Gegenständen, die zur Zubereitung von Speisen verwendet werden, ist für die Standards der Lebensmittelsicherheit eines Hotels oder einer anderen Lebensmittelindustrie von großer Bedeutung. Gegenstände wie Zubereitungstische, Herde, Backöfen, Messer, Rührwerkzeuge, Schleifmaschinen und Entsaftungsmaschinen müssen alle gereinigt und desinfiziert werden, um zu verhindern, dass Bakterien in oder auf den Gegenständen wachsen und möglicherweise Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Schädlingsbekämpfung
Lebensmittel in Hotels sicher zu machen, bedeutet nicht nur Sauberkeit beim Umgang mit Lebensmitteln oder Gegenständen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Lebensmittelschädlinge wie Kakerlaken, Fliegen und Nagetiere können Lebensmittel verunreinigen, mit denen sie in Kontakt kommen. Jährliche oder häufigere Besuche von Schädlingsbekämpfungsdiensten tragen dazu bei, solche Probleme zu vermeiden und den Gastronomiebereich des Hotels auf höchstem Niveau zu halten.
Essenszubereitung
Um die Lebensmittelsicherheit in Hotels auf hohem Niveau zu halten, müssen die Köche, die das Essen zubereiten, die richtigen Mittel zur Zubereitung von Speisen lernen. Köche müssen abgelaufene Lebensmittel wegwerfen, auch wenn sie nur einen Tag nach dem Verfallsdatum liegen, sowie Lebensmittel, die den Boden berühren oder mit einer schmutzigen Oberfläche in Kontakt kommen. Köche müssen auch gründlich kochen, es sei denn, die Person, die das Lebensmittel anfordert, weist dies anders an.
Inspektion
Die Gesundheitsabteilung des Bezirks, in dem sich das Hotel befindet, behält sich das Recht vor, Überraschungsbesuche im Hotel oder in anderen Gastronomiebetrieben durchzuführen, um sicherzustellen, dass das Hotelpersonal die ordnungsgemäßen Lebensmittelsicherheitsverfahren einhält. Da Inspektionen jederzeit durchgeführt werden können, ist es wichtig, dass alle Standards eingehalten werden oder der Food-Service-Sektor des Hotels geschlossen werden kann, wodurch das Hotel erhebliche Einnahmen verliert.
