Je weniger Ihr Unternehmen für die Herstellung seiner Produkte und Dienstleistungen ausgibt, desto mehr Gewinn haben Sie am Ende des Tages. Kostenkontrolle ist eine Buchhaltungsstrategie, bei der Ausgaben nach Korrelation mit dem Umsatz für bestimmte Artikel erfasst werden, z. B. der Betrag, den Sie ausgeben, im Verhältnis zu dem Betrag, den Sie für jedes der von Ihnen hergestellten Produkte verdienen. Bei guter Kontrolle bietet die Kostenkontrolle den Vorteil, Erkenntnisse zu liefern, die Ihr Unternehmen effizienter und rentabler machen. Bei unzureichender Vorgehensweise konzentrieren sich die Nachteile der Kostenkontrolle meist auf ungenaue Annahmen, die zu ungenauen Informationen führen.
Nachteile der Kostenkontrolle
Stellen Sie sich vor, Sie besitzen ein Restaurant. Wenn Sie die Kostenkontrolle durchführen, überwacht Ihr Buchhalter die Einkäufe von Zutaten, die in den verschiedenen Menüpunkten enthalten sind. Dies gibt einen breiten Überblick darüber, wie viel verschiedene Rezepte kosten. Das Problem ist, dass die Details in der Praxis trübe werden können, insbesondere wenn Ihr Buchhalter nicht auf dem Boden ist und beobachten, wie die verschiedenen Artikel hergestellt werden. Haben Sie eine Prise Salz oder einen Esslöffel verwendet? Wie viele Kräuter haben Sie hinzugefügt? Ohne dieses Wissen aus erster Hand ist es schwierig, die Kosten genau zu berücksichtigen.
Außerdem kann es sein, dass die Einnahmen, die durch einige Menüelemente generiert werden, ihren Wert im Zusammenhang mit Ihren Gesamtkosten nicht genau widerspiegeln. Wenn Sie beispielsweise zu Beginn einer Mahlzeit kostenloses Brot und Butter anbieten, bringen diese Extras kein direktes Einkommen. Sie können jedoch dazu führen, dass Ihre Kunden Ihre Einrichtung eher bevormunden, als ein Nachbar, der kein kostenloses Brot und Butter anbietet. Wenn Ihre Kunden Brot und Butter tanken, geben Sie möglicherweise weniger für Zutaten für teurere Menüpunkte aus. Es ist jedoch nahezu unmöglich, diese Analyse über die Kostenkontrolle durchzuführen.
Nachteile der Kostenkontrollenzuordnung
Wenn in Ihrem Unternehmen die Kostenkontrolle verwendet wird, müssen Sie die Kosten für Gemeinkosten wie Miete und Nebenkosten zuordnen. Es gibt jedoch oft keine saubere und präzise Möglichkeit, dies zu tun. Einige Ihrer Produkte benötigen weniger Zeit für die Herstellung als andere und verbrauchen daher einen geringeren Teil Ihrer Mietkosten. Es gibt jedoch auch Stunden, in denen Ihr Geschäft überhaupt nicht genutzt wird, beispielsweise über Nacht, und es ist schwierig, diese Leerlaufzeiten in die Gleichung einzubeziehen.
Nachteile der Kostenreduzierung
Beim Nachverfolgen der Kosten, die mit den verschiedenen Produkten verbunden sind, die Sie produzieren, werden Sie natürlich Kostensenkungsanpassungen basierend auf den gesammelten Informationen vornehmen. Sie können sich für günstigere Materialien entscheiden, wenn Sie feststellen, dass Ihre Materialkosten nicht im Verhältnis zu Ihrem Preis stehen. Es kann jedoch sein, dass Sie durch diese Kostensenkungsmaßnahme ein minderwertiges Produkt entwickeln, und der daraus resultierende Umsatzrückgang wird Ihren Gewinn noch weiter senken. Behalten Sie bei der Umsetzung von Kostensenkungsstrategien das Gesamtbild im Blick. Es kostet weniger, weniger Personal auf dem Boden zu haben, aber wenn Ihre Kunden zu lange auf den Service warten müssen, nehmen sie wahrscheinlich ihr Geschäft anderswo hin.
